Kuru fasulye yemeği, yanında pilav ve turşu ile adeta bir lezzet üçlüsü oluşturur. Ancak birçok kişi için fasulyenin pişirme süresi zahmetli olabilir. Bu tarif, düdüklü tencerenin pratikliğinden faydalanarak fasulyeyi hem hızlı hem de et suyunun zengin aromasıyla pişirmenizi sağlıyor. İşte, tam kıvamında ve lezzet garantili kuru fasulye yapmanın püf noktaları.
ET SULU KURU FASULYE
MALZEMELER
Ana Malzemeler:
1,5 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)
200 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti (isteğe bağlı)
1 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (acı veya tatlı, tercihe göre)
4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı karışımı
3-4 su bardağı sıcak su (et suyu da kullanabilirsiniz)
Baharatlar:
1,5 çay kaşığı tuz (fasulye piştikten sonra eklenmelidir)
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI VE PİŞİRME SIRLARI
1. Fasulyenin Hazırlanması (Önemli Adım):
Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suyla ıslatın. Pişirmeden önce bu suyu dökün ve fasulyeleri güzelce yıkayın.
2. Et ve Soğanın Kavrulması:
Düdüklü tencerede yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Etleri kullanmıyorsanız bu adımı atlayın.
Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
3. Salça ve Baharatların Eklenmesi:
Salçaları (domates ve biber) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
Fasulyeleri tencereye ekleyip karıştırın.
4. Düdüklüde Pişirme:
Tuzu hariç diğer baharatları (karabiber, pul biber) ve sıcak suyu (fasulyelerin 2-3 parmak üzerine çıkacak kadar) ekleyin.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıktıktan sonra ateşi kısın ve düdüklünün cinsine göre ortalama 25-35 dakika pişirin. (Fasulyenin cinsine göre süre değişebilir, ilk denemede kısa tutmanız önerilir.)
5. Tuz Ekleme ve Dinlendirme:
Pişirme süresi sonunda tencerenin havasını boşaltın ve kapağı açın. Şimdi tuzu ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Yemeğin lezzetinin oturması için ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin.
6. Servis:
Kuru fasulyeyi sıcak olarak, tercihen pirinç pilavı ve yanında soğan veya turşu ile servis yapın.
Afiyet olsun!
