Kış aylarında hem doyurucu hem de besleyici yemeklere ilgi artarken, etli bulgur pilavı yeniden sofraların yıldızı oldu. Özellikle son dönemde sosyal medya ve yemek bloglarında popülerleşen bu geleneksel tarif, lokanta usulü kıvamıyla dikkat çekiyor. Uzmanlar, doğru pişirme tekniği ve malzeme seçimiyle evde hazırlanan pilavın restoran lezzetini yakalayabileceğini belirtiyor.
EVDE ETLİ BULGUR PİLAVI YAPILIŞI
MALZEMELER
- 300 gram kuşbaşı dana ya da kuzu eti
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre: Bir tutam pul biber, defne yaprağı
ETİ DOĞRU PİŞİRMEK LEZZETİN SIRRI
Etli bulgur pilavında lezzeti belirleyen en önemli aşama etin pişirilmesi. Uzmanlara göre et, kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulduğunda hem yumuşak hem de aroması yoğun oluyor. Kuzu eti tercih edildiğinde pişirme süresi daha kısa olurken, dana eti için sabır ve düşük ısı öneriliyor.
ADIM ADIM ETLİ BULGUR PİLAVI TARİFİ
- Eti mühürleyin: Tencereye sıvı yağı alın ve kuşbaşı etleri yüksek ateşte birkaç dakika mühürleyin.
- Kısık ateşte pişirin: Etler suyunu salıp çekene kadar orta-kısık ateşte pişirin.
- Soğanı ekleyin: Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip hafifçe kavurun.
- Salça ve baharatlar: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın, ardından tuz ve karabiberi ilave edin.
- Bulguru ekleyin: Yıkanmış ve süzülmüş bulguru tencereye alın, 1-2 dakika kavurun.
- Suyu ekleyin: Sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın.
- Demlendirin: Pilav suyunu çektiğinde ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin. Üzerine tereyağını ekleyip karıştırın.
