Evde lokum gibi yumuşacık Arnavut ciğeri tarifi! Lokantaların sırrını açıklıyoruz: Resmen ağızda dağılacak

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Arnavut ciğeri, damaklarda unutulmaz tatlar bırakarak yıllardır sofralarımızın başköşesinde yer alıyor. İçerdiği zengin besin değerleriyle sağlıklı bir alternatif sunan bu nefis yemek, aynı zamanda hızlı hazırlanışıyla da ön plana çıkıyor. Gelin, bu lezzet şölenine birlikte bir göz atalım.

MALZEMELER

1 kg dana ciğeri

4 adet patates

1 adet kırmızı soğan

Yarım demet maydanoz

1 tatlı kaşığı sumak

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

YAPILIŞI

1. Patateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
2. Ardından soğanı da piyazlık olacak şekilde doğrayalım ve elimizle şöyle bir karıştıralım.
3. Ocağa aldığımız sıvı yağı kızdıralım ve patateslerimizi altın sarısı renk alana kadar bol sıvı yağda ara ara karıştırarak kızartalım.
4. Kızaran patateslerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım. Kalan patatesleri de aynı şekilde kızartalım.
5. Ciğerimizin zarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak tel süzgece alalım ve kanının süzülmesini sağlayalım. Ciğer yıkanmadığı için kanını bu şekilde temizlemeniz yeterli gelecektir.
6. Genişçe bir tabağa un alalım, ciğerlerimizi içerisine alarak güzelce karıştıralım.
7. Unun fazlasını elimizle silkeledikten sonra kızgın sıvı yağda karıştırarak 3 dakika pişirelim.
8. Kızaran ciğerleri de kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
9. Genişçe bir karıştırma kabına ciğerlerimizi aktaralım. Üzerine kızarttığımız patatesi, doğradığımız kırmızı soğanları ve ince ince kıydığımız yarım demet maydanozu da ekleyelim.
10. Kimyon, toz kırmızı biber, pul biber ve sumak ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
11. Son olarak tuzunu ilave edelim ve son kez karıştırdıktan sonra Arnavut ciğerimiz servise hazır.

Afiyet olsun!