Kökeni Lübnan’a dayanan ve dünya mutfağının en sevilen yeşillik salatalarından biri olarak kabul edilen tabule, Türkiye’de kısırla benzerliğiyle dikkat çekiyor. Ancak bol maydanozlu, taze naneli ve hafif ekşi sosuyla kendine has bir lezzet sunan bu yemek, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla farklı tatlar denemek isteyenlerin gözdesi hâline geliyor. Sofraya zindelik katan tabule, özellikle sıcak günlerde hem serinletici hem de sağlıklı bir alternatif arayanlar için ideal.
TABULENİN MALZEMELERİ
Lübnan mutfağından evlere taşınan bu özel tarif, birkaç basit malzeme ile hazırlanıyor:
- 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze nane
- 1 adet domates
- 3-4 dal yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet limonun suyu
- Üzerini hafif geçecek sıcak su
- Süsleme için: Nar taneleri
BULGURU HAZIRLAYIN
Tabulenin temelini oluşturan ince bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerini ıslatacak kadar sıcak su eklenen bulgurun kabı kapatılarak yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Bu süre sonunda bulgur şişerek ideal yumuşaklığa ulaşır.
YEŞİLLİKLERİ İNCE DOĞRAYIN
Tabulenin ferah aromasını sağlayan nane önce olabildiğince ince kıyılır ve karıştırma kabına alınır. Ardından maydanoz ve yeşil soğan da aynı şekilde doğranarak nanelerin yanına eklenir. Yeşilliklerin ince doğranması, salatanın hem görünümünü hem de lezzetini belirgin şekilde etkiler.
DOMATESİ KÜÇÜK KÜPLERE AYIRIN
Taze ve lezzetli bir tabule için domatesin çok küçük küpler hâlinde doğranması önemlidir. Domates doğrandıktan sonra yeşilliklerin üzerine eklenir.
SOSU EKLEYEREK KARISTIRIN
Dinlenen bulgur, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuz karışıma eklenerek tüm malzemeler güzelce harmanlanır. Sosun her yere eşit dağılması için karıştırma işlemi özenle yapılmalıdır.
SERVİSE HAZIRLAYIN
Hazırlanan tabule servis tabağına alınır ve üzerine nar taneleri serpilerek görsel bir zenginlik kazandırılır. Hem hafif hem besleyici bu Lübnan salatası, günün her öğününde keyifle tüketilebilir.
