Ispanağı bir de bu yöntemle deneyin; klasik ıspanak yemeğine yepyeni bir boyut kazandıran bu tarif, sebzeleri sevmeyenlerin bile beğenisini kazanacak. Bu tarifte donuk ıspanak kullanılmış olsa da, aynı ölçüleri kullanarak taze ıspanakla da hazırlayabilirsiniz. Anahtar, sebzelerin doğru baharatlarla sotelenmesi ve yemeğe kıvam veren özel sosun hazırlanışında gizli. İşte bu nefis fırın yemeğinin adım adım tarifi.
FIRINDA KAŞARLI BEŞAMEL SOSLU ISPANAK KAVURMA TARİFİ
MALZEMELER
Ispanak: 450 gr donuk ıspanak (veya eşdeğer miktarda taze ıspanak)
Soğan: 1 adet büyük boy kuru soğan
Biber: 1 adet kapya biber
Havuç: 2 adet orta boy havuç
Sarımsak: 2 diş sarımsak
Yağ: 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (sotelemek için)
Tuz: 2 çay kaşığı tuz
Baharatlar: Tatlı toz biber, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
Tereyağı: 1 tatlı kaşığı (sos için)
Un: 1,5 dolu yemek kaşığı (sos için)
Süt: 1 su bardağı (200 ml)
Peynir: Yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
LEZZET KATAN SEBZE HARCININ HAZIRLANIŞI
İlk adım olarak, geniş bir tavanın içerisine yeteri kadar sıvı yağ alınır ve içerisine piyazlık doğranmış bir büyük boy kuru soğan eklenir. Soğanlar yumuşayıp şeffaf bir görünüm alana kadar güzelce sotelenir. Ardından, doğranmış bir adet kapya biber ilave edilir ve birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edilir. Kapya biber de yumuşayınca, rendelenmiş iki orta boy havuç tavaya eklenir ve sebzeler kavrulur.
Bu aşamada ezilmiş iki diş sarımsak ve iki çay kaşığı tuz eklenir. Baharat olarak; tatlı toz biber, karabiber ve pul biber tercihe göre eklenerek tüm harç güzelce karıştırılır ve sotelenir. Son olarak ıspanak da eklenip suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
KIVAM VEREN ÖZEL SOSUN HAZIRLANMASI
Sebze harcı hazırlandıktan sonra, tavanın ortasında bir boşluk açılır ve bu bölüme bir tatlı kaşığı tereyağı ile birlikte bir buçuk dolu yemek kaşığı un eklenir. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar tereyağında kavrulur. Kavrulmuş unun üzerine yavaşça bir su bardağı (200 ml) süt eklenir.
Süt eklendikten sonra karışım, ocakta karıştırılarak biraz koyulaşana kadar pişirilir. Bu aşamada sos hazır hale gelmiştir. Hazırlanan ıspanaklı harç, bu sos ile harmanlanır.
FIRINDA SON DOKUNUŞ VE PİŞİRME
Hazırlanan harcın üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Eğer kullandığınız tava çelik saplı ve fırına girebiliyorsa, direkt olarak fırına gönderilir. Şayet tavanız fırına uygun değilse, ıspanak harcı uygun bir fırın kabına aktarılır, kaşar peyniri üzerine serpiştirilir ve fırına verilir.
Yemek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirler eriyip üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Pişirme süresi boyunca yemeği kontrol etmek önemlidir. Peynirler kızarır kızarmaz fırından alınmalıdır ki, sosun hafif akışkan ve sulu kıvamı kaybolmasın. Bu hafif akışkan kıvam, yemeğin lezzetini inanılmaz artırır. Fırından çıkan kaşarlı ıspanak kavurma, sıcak olarak servis edilir.
