Pastaneleri aratmayan, çatlama derdi yaşatmayan ve tam ölçü garantisiyle gönülleri fetheden vişneli cheesecake tarifi ile tanışın. Her adımı özenle yazılan bu tarif sayesinde kusursuz bir lezzet artık sizin mutfağınızda!
Tatlı tutkunlarının korkulu rüyasıdır cheesecake’in pişerken çatlaması. Kimi zaman fırında fazla kalır, kimi zaman soğuma sürecinde kabuk bağlar ve o hayal ettiğiniz pürüzsüz görünüm yerini çatlaklara bırakır. Ancak artık bu sorun tarih oluyor. Çünkü sizler için denendi, onaylandı ve her detayı ölçüsüne kadar yazıldı. İşte çatlamayan, tam ölçülü ve garanti tutan vişneli cheesecake tarifi!
MALZEMELER
Tabanı için:
200 g burçak bisküvi
60 gr eritilmiş tereyağı
Kreması için:
600 g labne peynir
400 ml sıvı krema
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yarım limon suyu
Vişne sosu için:
300 gr dondurulmuş vişne
5 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı nişasta ( yarım çay bardağı suda çözdürülmüş)
YAPILIŞI
- İlk olarak 25 cm’lik kek kalıbımızın tabanına pişirme kağıdı yerleştirelim, kelepçesini kapatarak kenarlarından fazla gelen kısımlarını makas yardımı ile keselim.
- Pişirme kağıdından uzun şeritler keselim ve bu şeritleri tereyağı ile kalıbın kenarlarına sabitleyelim.
- Daha sonra kalıbımızın tabanını alüminyum folyo ile kaplayalım.
- Cheesecakekimizin tabanı için bisküvileri rondodan geçirelim. Tereyağını da eriterek rondodan geçirdiğimiz bisküvilerin üzerine ilave edelim ve güzelce karıştıralım.
- Kalıbımızın tabanına hazırladığımız harcı bastırarak yerleştirelim ve buzdolabına koyarak 10-15 dakika kadar bekletelim. Bu aşamada harcı bardak yardımı ile bastırabilirsiniz.
- Bu sırada cheesecakekimizin hamuru için labne peyniri ve kremayı mikserde güzel bir şekilde çırpalım.
- İçerisine şekeri de ilave ederek çırpmaya devam edelim.
- Yumurtaları ekleyip güzel bir şekilde çırptıktan sonra üzerine nişastayı, vanilyayı ve limon suyunu da ekleyerek güzelce karışıncaya kadar çırpalım.
- Kek kalıbımızı dolaptan alalım ve fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız hamuru aktaralım.
- Fırın tepsisine ılık su dökelim ve cheesecakekimizi önceden ısıttığımız 180°C fırında 10 dakika kadar pişirelim.
- Daha sonra sıcaklığı 160°C ye indirelim ve 50 dakika daha pişirmeye devam edelim.
- Piştikten sonra fırınımızı kapatalım ve 1 saat kadar fırının kapağını açmadan cheesecakekimizin soğumasını bekleyelim.
- Bu sırada vişneli sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Dondurulmuş vişneyi uygun bir tencereye alalım, üzerine şekeri ve 1 su bardağı suyu ilave edelim.
- Nişastayı yarım çay bardağı suda çözdürelim ve tenceremize ilave edelim.
- Sosumuzu kaynayıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirelim.
- Hazırladığımız vişneli sosumuzu soğuyan cheesecakekimizin üzerine gezdirelim.
- Eğer vaktiniz varsa cheesecakekinizi 1 gece buzdolabında dinlendirerek, vaktiniz yoksa 2-3 saat dinlendirerek kalıptan çıkartabilir ve servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
