Lahmacun, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Taş fırınlarla anılsa da, evde de bu nefis yemeği yapabilirsiniz. Üstelik bir fırına bile ihtiyacınız yok. Sadece bir tavanız olması yeterli. İşte size, adım adım, tavada lahmacun yapmanın püf noktaları ve yöntemleri. Fırınsız çıtır çıtır pide görünümlü lahmacun yapmak artık çok basit! Kapış kapış gidiyor
Lahmacun için ihtiyacınız olan malzemeleri ve ölçülerini aşağıda bulabilirsiniz. Bu tarif ile 6-7 adet lahmacun yapabilirsiniz.
HAMURU İÇİN GEREKEN MALZEMELER:
• 330 gram beyaz ekmek unu (Yaklaşık olarak 2 su bardağından biraz fazla)
• 1 çay kaşığı instant maya (Alternatif olarak aktif kuru maya da kullanabilirsiniz)
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 200 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İÇ MALZEMELER İÇİN GEREKENLER:
• 350 gram yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
Bu malzemeleri kullanarak evde nefis lahmacunlar yapabilirsiniz. Unutmayın, lahmacunun lezzeti malzemelerin tazeliği ve kalitesiyle doğru orantılıdır.
Lahmacun yapmanın ilk aşaması, mükemmel bir hamur hazırlamaktır. Evde yapılan birçok lahmacun hamuru için yumurta, kabartma tozu gibi malzemeler gerekebilir, ancak taş fırın lezzetini aratmayacak bir lahmacun için sadece un, su ve tuz yeterli olacaktır. Eğer maya, kabartma tozu veya süt, yoğurt gibi malzemeler eklerseniz, elde edeceğiniz hamur farklı bir kıvam ve lezzet alacaktır. Ancak klasik bir lahmacun hamuru için un, su ve tuz yeterli olacaktır. Unu bir kaba alıp ortasını çukurlaştırın ve suyu ekleyin. Tuzunu da suya karıştırarak çözdürün. Bu malzemeleri yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun kıvamını belirler. Yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlendirin.
Hamur dinlenirken, lahmacunun iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. En pratik yöntem, kıyma dışındaki tüm malzemeleri bir mutfak robotundan geçirip kıymayla karıştırmaktır. Ancak mutfak robotunuz yoksa, bu malzemeleri incecik doğrayıp kıymayla karıştırabilirsiniz. Lahmacunun iç malzemesi için orta yağlı ve kaliteli bir kıyma, soğan ve sarımsak kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırdıktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirmeniz de faydalı olacaktır.
Hamurunuz dinlendikten ve iç malzemeniz hazırlandıktan sonra, bu iki malzemeyi birleştirme aşamasına geçebilirsiniz. Lahmacun hamurunuzu, tavanızın büyüklüğüne uygun olacak şekilde açın ve iç malzemesini üzerine yayın. Bu aşamada ellerinizi hafifçe yağlayabilirsiniz. Tavanızı da hafifçe unlayın ve yüksek ısıda ısıtın. Isınan tavaya lahmacununuzu koyun ve ocağınızı kısık ateşe alın.
Tavada lahmacun yaparken, mutlaka kapaklı bir tava kullanmanız gerekmektedir. Lahmacununuzu tavanın kapağını kapatarak 5 dakika pişirin, ardından kapağını açıp 3 dakika daha pişirin. Bu yöntem, ısının içeride kalmasını sağlar ve lahmacunun hem altının hem de üstünün eşit şekilde pişmesini sağlar.
Her lahmacun piştikten sonra, üzerini temiz ve kuru bir bezle örtün, böylece diğerleri pişene kadar kurumasını önlersiniz. Lahmacunlarınızı ayran, bol yeşillik ve limonla servis edebilirsiniz. Ayrıca, pişirdiğiniz fazla lahmacunları buzdolabı poşetinde buzlukta saklayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
