Altın sarısı çıtır çıtır kibrit patateslerin etle buluşmasını sağlayan çökertme sahibi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. İşte, çökertme kebabı tarifi…
MALZEMELERİ
Et İçin:
300-400 gr dana bonfile veya antrikot (Jülyen/şerit şeklinde ince uzun doğranmış)
Marinasyon için: 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, kekik (Tuzu pişince atacağız)
Çıtır Taban İçin:
3-4 adet orta boy patates (Kibrit çöpü inceliğinde doğranmış)
Kızartmak için sıvı yağ
1 büyük kase süzme yoğurt (Veya katı kıvamlı normal yoğurt)
2 diş ezilmiş sarımsak, bir tutam tuz
İmza Sos:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı su
ÇÖKERTME KEBABI TARİFİ
- İnce şerit doğradığınız etleri zeytinyağı, karabiber ve kekikle birleştirerek 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
- Patatesleri soyarak kibrit inceliğinde doğrayarak kızartın.
- Geniş bir tavayı ısıttıktan sonra, etleri yüksek ateşe koyun ve suyunu salmadan mühürleyerek 4-5 dakika soteleyin. Etler yumuşadığında ocaktan almadan önce tuzunu atın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. Salça ile domates rendesini ekleyerek kavurun. Suyu ekleyerek sos kıvamı alana dek 1-2 dakika kaynatın.
- Servis tabağının en altına çıtır patatesleri yayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üste sıcak etleri yerleştirin.
- Son olarak domates sosu da üstüne gezdirin. Afiyet olsun!
