Kış aylarında içimizi ısıtan, yazın ise hafif bir başlangıç sunan kabak çorbası, mutfaktaki en sağlıklı alternatiflerden biri. Kabağın kendine has yumuşak aroması, doğru baharatlar ve sebzelerle birleştiğinde ortaya krema eklenmişçesine pürüzsüz bir kıvam çıkıyor. Üstelik bu tarifte krema kullanmadan, tamamen sebzelerin kendi dokusuyla elde edilen o eşsiz yoğunluğa hayran kalacaksınız.
KREMASIZ KABAK ÇORBASI
MALZEMELER
3 adet orta boy yeşil kabak
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un (kıvam vermesi için)
5-6 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)
Yarım demet dereotu (kabağın en iyi eşlikçisi)
Tuz, karabiber, pul biber
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından küp küp doğradığınız patates ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edin.
- Sebzelerin üzerine unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Bu aşama çorbanın o meşhur pürüzsüz dokusunu almasını sağlayacaktır.
- Üzerine sıcak suyu (mümkünse tavuk suyuyla karıştırarak) ilave edin. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sebzeler yumuşadığında tencereyi ocaktan alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
- Blenderdan geçen çorbayı tekrar ocağa alın. İnce kıyılmış dereotunu, tuzu ve baharatları ekleyip bir taşım daha kaynatın. Kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
