Ramazan’ın üçüncü gününde mutfaklarda bu kez hesaplı ama özenli bir sofra kuruluyor. Artan gıda fiyatlarının gölgesinde iftar hazırlığı yapmak kolay değil; ancak doğru planlamayla hem bütçeyi korumak hem de bereketli bir masa kurmak mümkün. Bakliyatın doyuruculuğu, fırında ağır ağır pişen bir ana yemek ve serinletici bir eşlikçiyle hazırlanan bu ekonomik menü; cebinizi yormadan, Ramazan ruhuna yakışır bir akşam vadediyor.
EZOGELİN ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı ince bulgur
1 küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su
Tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Mercimek, pirinç ve bulguru bol suyla yıkayın.
- Tencerede yağı ısıtın. Küçük doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kokusu çıkana kadar çevirin.
- Yıkanmış bakliyatları ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edin.
- Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin.
- Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı yağı kızdırıp nane ve pul biber ekleyin, çorbanın üzerine gezdirin.
- Püf Noktası: Çorba koyu olursa sıcak su ekleyin. Ezogelin bekledikçe kıvam alır.
TAVUK GÜVEÇ
MALZEMELER
4 adet tavuk but (ya da 600 gr kuşbaşı tavuk)
1 büyük patates
1 kabak
1 havuç
1 büyük soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Tavukları iri parçalar halinde doğrayın.
Geniş bir tavada yağı kızdırın, tavukları yüksek ateşte 5-6 dakika mühürleyin. (Suyunu salıp çekene kadar.)
Küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip 2 dakika kavurun.
Salçayı ilave edip karıştırın.
Küp doğranmış patates, havuç ve kabağı ekleyin.
Baharatları ve sıcak suyu ilave edin.
Karışımı güveç kabına alın.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Püf Noktası: Üzerini yağlı kağıtla kapatırsanız tavuk daha yumuşak olur. Son 10 dakika açık pişirerek hafif kızarmasını sağlayabilirsiniz.
KURU CACIK
MALZEMELER
4-5 adet salatalık
1 kutu konserve mısır
Dereotu
6-7 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Yoğurdu açmak için az su
Tuz
2 diş sarımsak
YAPILIŞI
- Salatalıkların kabuğunu soymadan küçük küçük doğrayın.
- Bir karıştırma kabına alalım.
- Üzerine rendelenmiş sarımsak, doğranmış dereotu ve mısır ilave edelim.
- Başka bir kapta süzme yoğurdu ve mayonezi karıştırıp az soğuk su ilave edip yoğurdu açalım, çok cıvık olmasın.
- Bu yoğurt karışımını salatalıkla karıştıralım. Servise hazır.
MUHALLEBİLİ KADAYIF KASESİ
MALZEMELER
150 gr hazır kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
Muhallebi için:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilin
YAPILIŞI
Kadayıfı küçük küçük doğrayın.
Tavada tereyağı ile kavurun. Rengi dönünce şekeri ekleyin.
Ayrı tencerede süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kaselere önce kadayıf, üzerine muhallebi, tekrar kadayıf koyun.
Soğuduktan sonra servis edin.
- Püf Noktası: Kadayıfı fazla yakmadan altın renginde bırakın.
