Salep, aslen orkide bitkisinin köklerinden elde edilen nişastalı toz ile yapılan geleneksel bir Türk içeceğidir. Ancak orijinal salep tozu oldukça nadir ve pahalı olduğu için, evde genellikle süt ve nişasta bazlı, lezzet ve kıvam olarak salebe çok benzeyen bir karışım hazırlanır. Bu tarif, o eşsiz kıvamı ve lezzeti yakalamanıza yardımcı olacaktır.
SALEP TARİFİ
MALZEMELER
4 su bardağı süt (Tercihen tam yağlı)
3 yemek kaşığı toz şeker (Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı pirinç unu veya nişasta (Mısır ya da buğday nişastası kullanabilirsiniz. Pirinç unu kıvamı daha pürüzsüz yapar.)
Yarım çay kaşığı vanilya özü (İsteğe bağlı, lezzet katmak için)
Yarım çay kaşığı toz salep (Eğer gerçek salep tozunuz varsa kullanabilirsiniz, yoksa nişasta yeterli olacaktır.)
ÜZERİ İÇİN
Tarçın (Servis ederken bolca serpmek için)
TARİFİN HAZIRLANIŞI
Kuru Malzemeleri Karıştırın: Küçük bir kasede şeker, nişasta/pirinç unu ve varsa toz salep (veya az miktarda kuru vanilya) iyice karıştırın. Bu, nişastanın süte girdiğinde topaklanmasını önleyecektir.
Süt ve Karışımı Isıtın: Derin bir tencereye sütün tamamını dökün ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Süt ılımaya başladığında, hazırladığınız kuru karışımı süte yavaş yavaş ekleyin.
Sürekli Karıştırın: Salep karışımını ekledikten sonra, tencerenin dibine yapışmaması için sürekli ve sabırla karıştırın. Eğer topaklanma olursa bir çırpıcı kullanabilirsiniz.
Kıvamını Verin: Karışım kaynama noktasına yaklaşırken kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca (yaklaşık 8-10 dakika sonra) ocağın altını kapatın.
Servis Edin: Hazırladığınız sıcak salebi fincanlara doldurun. Üzerine bolca tarçın serperek sıcak servis yapın.
