Geleneksel tatlara farklı bir soluk getirmek her zaman heyecan vericidir. Kuru dolma, annelerimizin ve ninelerimizin ellerinde bir sanata dönüşen, sabırla hazırlanan bir lezzettir. Bu tarif, o geleneksel lezzete sadık kalırken, onu daha hafif, ferahlatıcı ve şık bir hale getiriyor. Pirinç yatağında fırınlanmış bu özel dolma, hem vejetaryenler için harika bir seçenek sunuyor hem de sofralarınıza unutulmaz bir tat katıyor.
PİRİNÇ YATAĞINDA FISTIKLI VE NAR EKŞİLİ KURU PATLICAN DOLMASI
Malzemeler
Dolma İç Harcı İçin:
15 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı iç Antep fıstığı
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz, karabiber, nane
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Pirinç Yatağı İçin:
2 su bardağı pirinç
1 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanları Hazırlayın: Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Haşlanmış patlıcanları süzüp soğumaya bırakın.
İç Harcı Hazırlayın: Derin bir kapta pirinci, rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu ve dereotunu karıştırın. Üzerine Antep fıstığı, salça, nar ekşisi, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip tüm malzemeyi iyice harmanlayın.
Dolmaları Doldurun: Soğuyan patlıcanların içine iç harcı, pirinçlerin pişerken şişmesi için üçte birini boş bırakacak şekilde doldurun.
Pirinç Yatağını Hazırlayın: Fırın tepsisinin zeminine pirinci yayın. Rendelenmiş domatesi, tuzu ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Pişirme Aşaması: Doldurduğunuz patlıcanları pirinç yatağının üzerine dizin. Haşlama suyundan veya normal sıcak sudan yemeğin üzerini hafifçe geçecek kadar ekleyin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında, pirinçler ve dolmalar yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkan yemeği 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ekstra nar ekşisi gezdirerek ve taze nane yapraklarıyla süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
