Kafelerdeki gibi çıtır çıtır, içi yumuşacık patates kızartması yapmak aslında sanıldığı kadar zor değil. Dondurulmuş patateslerinizi doğru şekilde pişirerek, mutfağınızda çıtır patates keyfi yaşamanız mümkün. İşte patates kızartırken dikkat etmeniz gereken püf noktalar!
Patates kızartması, özellikle kahvaltılarda vazgeçilmez bir lezzet olarak sofralarda yerini alır. Dışının çıtır, içinin yumuşacık olması, patatesin tadını katlayan faktörlerden biridir. Ancak çoğu kişi, dondurulmuş patateslerin doğru şekilde pişirilmesinin zorluğuna takılabiliyor. Peki, dışı çıtır, içi yumuşacık patatesler için hangi püf noktalarına dikkat edilmesi gerekir? Hem pratik hem de lezzetli bir kızartma için işte bilmeniz gerekenler.
DONDURULMUŞ PATATESLERİ ÇÖZDÜRMEYİN!
Kahvaltı sofralarını süslemek isteyenler için pratik bir seçenek olan dondurulmuş patatesler, doğru şekilde pişirildiğinde çıtır ve lezzetli olabilir. Ancak, çoğu kişi dondurulmuş patatesleri çözdürüp pişirme hatasına düşer. Bu yöntem, patatesin suyunu salmasına ve yağa atıldığında lapa haline gelmesine yol açar. Dondurulmuş patatesler çözüldüğünde, yağda pişerken fazla su salar, bu da yağın sıçramasına ve kızartma işleminin tehlikeli hale gelmesine neden olur.
Patateslerinizi direkt olarak dondurulmuş şekilde, yani çözdürmeden, kızgın yağa atmalısınız. Böylece dışı çıtırlaşırken içi yumuşacık kalır.
YAĞ SEÇİMİ VE SICAKLIK ÖNEMLİ
Patates kızartmasında yağın seçimi de büyük rol oynar. Fındık yağı, patates kızartmak için en ideal tercihlerden biridir. Zeytinyağı ise yüksek sıcaklıklarda yanabileceği için patatesin tadını acılaştırabilir. Fındık yağı, patateslerin hem çıtır olmasını sağlar hem de fazla ısıtıldığında yanmadan sabırla kızarmasına olanak tanır.
Yağ sıcaklığının doğru olması, patatesin çıtırlaşması için hayati önem taşır. Yağ yeterince ısınmazsa, patates fazla yağ çeker ve dışı gevrekleşmez. Yağ sıcaklığının 180 dereceye ulaşması yeterlidir. Yağın sıcak olup olmadığını anlamak için bir patates parçası atın; eğer hemen üste çıkıyorsa, yağ kızarmaya hazır demektir.
AZAR AZAR PATATES EKLEYİN
Patatesleri kızartırken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf nokta, fazla miktarda patatesi aynı anda yağa atmamak. Eğer çok fazla patates koyarsanız, yağın sıcaklığı düşer ve patatesler çıtırlaşmaz, aksine yağlı ve yumuşak olurlar. Patatesleri azar azar eklemeli ve arada bir tahta kaşıkla karıştırarak daha eşit bir şekilde pişmelerini sağlamalısınız.
İnce kesilmiş patatesler için 3-4 dakika, kalın kesilmişler için ise 5-6 dakika yeterlidir. Kızartma işlemi boyunca yağın sıcaklığını korumak, çıtır bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
FIRSATLAR İÇİN FIRIN VE AIRFRYER YÖNTEMLERİ
Patates kızartmasını fırında pişirmek isteyenler için de alternatif bir yöntem bulunuyor. Fırında dondurulmuş patatesleri pişirirken, ilk olarak fırını 200 dereceye ısıtın. Ardından patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirin. 30 dakika kadar pişirerek çıtır çıtır patateslere ulaşabilirsiniz.
Airfryer ise son yıllarda sağlıklı yemekler yapmak isteyenler için mutfakta vazgeçilmez bir cihaz haline geldi. Airfryer ile dondurulmuş patatesleri daha az yağ kullanarak çıtır bir hale getirebilirsiniz. Airfryer’ı 200 dereceye ısıtıp, patatesleri sepetine koyun, üzerine yağ gezdirin ve 15-20 dakika kadar pişirin. Çıtır, lezzetli patatesler birkaç dakikada hazır olacak!
