Sağlıklı yaşam ve doğal beslenmenin her geçen gün daha da önem kazandığı günümüzde, kendi gıdamızı üretme fikri hepimize cazip geliyor. Özellikle fermantasyon ürünlerinin başında gelen sirkeler, hem yemeklere kattığı lezzet hem de sayısız faydasıyla vazgeçilmezimiz oluyor. Peki, o mis kokulu, şifa deposu dut sirkesini kendi ellerinizle yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Market raflarındaki katkı maddeli ürünlere veda etme zamanı geldi! Sadece birkaç basit malzeme ve biraz sabırla, lezzetiyle ve faydalarıyla sizi kendine hayran bırakacak o muhteşem dut sirkesini evinizde hazırlayabilirsiniz. Haydi, kolları sıvayın ve bu keyifli yolculuğa birlikte çıkalım!
DUT SİRKESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu mucizevi sirkeyi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler aslında mutfağınızda bulunan oldukça basit şeyler. Endişelenmeyin, liste hiç de kabarık değil! İşte o sihirli liste:
- 1 kg taze dut (Karadut veya beyaz dut kullanabilirsiniz, karadut sirkenizin rengini daha koyu yapacaktır.)
- Yaklaşık 2-3 litre içme suyu (Klorsuz su olması fermantasyon için çok önemli.)
- 1 çay bardağı elma veya üzüm sirkesi (Eğer varsa "canlı" yani pastörize edilmemiş sirke kullanmak mayalanmayı hızlandırır.)
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1-2 yemek kaşığı bal veya bir avuç nohut (Fermantasyonu başlatmak için.)
- Büyük bir cam kavanoz (5 litrelik)
- Kavanozun ağzını kapatmak için temiz bir tülbent ve lastik bant
ADIM ADIM EVDE DUT SİRKESİ YAPIMI
Malzemeler hazırsa, en keyifli kısma geçebiliriz. Bu adımları takip ettiğinizde sonuç mükemmel olacak, emin olabilirsiniz!
- Dutları Hazırlayın: Öncelikle dutları güzelce yıkayın ve saplarını ayıklamanıza gerek kalmadan doğrudan büyük cam kavanoza doldurun. Dutların yarısını elinizle hafifçe ezerek sularının çıkmasını sağlamak, fermantasyon sürecini hızlandıracaktır.
- Diğer Malzemeleri Ekleyin: Kavanozun içine bal veya nohutu, kaya tuzunu ve mayalanmayı hızlandıracak olan diğer sirkeyi ekleyin.
- Suyu İlave Edin: Dutların üzerini yaklaşık 4-5 parmak geçecek kadar içme suyunu kavanoza dökün. Kavanozun üst kısmında fermantasyon sırasında oluşacak gazlar için en az 4-5 parmak boşluk bırakmayı unutmayın. Bu çok önemli!
- Karıştırın ve Kapatın: Temiz bir tahta kaşık yardımıyla tüm malzemeyi iyice karıştırın. Ardından kavanozun ağzını hava alacak şekilde temiz bir tülbentle örtün ve lastik bantla sabitleyin. Bu, sirkenizin hava almasını sağlarken sinek ve toz gibi dış etkenlerden koruyacaktır.
- Sabırla Bekleyin: Kavanozunuzu doğrudan güneş ışığı almayan, loş ve serin bir yere koyun. İlk 15-20 gün boyunca her gün tahta bir kaşıkla sirkenizi karıştırın. Bu işlem, meyvelerin yüzeye çıkarak küflenmesini engeller ve fermantasyonun sağlıklı bir şekilde ilerlemesini sağlar. Bir süre sonra keskin bir sirke kokusu duymaya başlayacaksınız, bu her şeyin yolunda gittiğinin en güzel işareti!
