Türk mutfağının zenginliğinde özel bir yeri olan eli böğründe, özellikle Kayseri ve çevre illerin yöresel lezzetlerinden biridir. Kuzu veya dana etinin, domates, biber, soğan ve sarımsak gibi taze sebzelerle birleşerek fırında kendi suyuyla ağır ağır pişmesiyle hazırlanır. İşte, bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca yapabileceğiniz detaylı eli böğründe tarifi...
ELİ BÖĞRÜNDE TARİFİ
MALZEMELER
1 kg kuzu kuşbaşı veya dana kuşbaşı
4 adet orta boy domates
4 adet yeşil biber
2 adet büyük boy kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber, kekik (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI
Fırın tepsisine veya borcama doğranmış soğanları ve sarımsakları yayın. Üzerine etleri eşit şekilde dağıtın.
Domatesleri küp küp, biberleri ise iri parçalar halinde doğrayın. Salçaları ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız bu karışımı, tepsideki etlerin üzerine yayın. Eli böğründe adını tam da bu noktada alır; malzemeler elle karıştırılıp tepsiye yerleştirilir.
Tepsinin üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın. Bu, yemeğin kendi buharında ve suyunda pişmesini sağlayarak etlerin yumuşacık olmasını sağlar.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Pişme süresinin sonunda üzerindeki folyoyu ve yağlı kağıdı alın. Bir 15-20 dakika daha, sebzeler kızarıp etlerin üzeri hafifçe karamelize olana kadar pişirmeye devam edin.
Yemeğinizi sıcak olarak, yanında pilav veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
