Ramazan ayının 14. gününe geldik ve oruç tutanlar için yavaş yavaş midelerin küçülmeye başladığı, hafif ama besleyici iftar menülerinin daha da önem kazandığı bir döneme girdik. Uzun saatler süren açlığın ardından mideyi yormadan, sindirimi kolay ve dengeli bir iftar sofrası hazırlamak en sağlıklı seçeneklerden biri. İşte bugüne özel hem geleneksel tatları barındıran hem de mideyi yormayan bir menü önerisi:
MISIR ÇORBASI
MALZEMELER
1 çay bardağı yarma mısır
1 su bardağı buğday
Yarım kilo süzme yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Dereotu
Taze nane
Tuz
YAPILIŞI
Düdüklü tencereye mısırları ve buğdayları alalım. Üzerini geçecek kadar su koyup, yumuşayana kadar pişirelim. Ayrı bir çorba tenceresinde süzme yoğurdu, yumurtayı, unu alalım. Çırpıcıyla karıştıralım. Üzerine soğuk suyu ekleyelim ve orta ateşe koyalım. Çorba kaynayınca içine düdüklüde pişen mısırı, buğdayı ve tuzu ekleyelim. Kaynadıktan sonra çorbayı kapatalım. Çorbanın içine ince ince kıydığımız naneyi ve dereotunu ekleyelim. Çorbamızı sıcak sıcak servis edelim.
ZEYTİNYAĞLI İMAMBAYILDI
MALZEMELER
4 adet patlıcan
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
YAPILIŞI
Patlıcanları ister fırında ister ocağın üzerine közlüyoruz. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyalım. İç harcı için soğanları doğrayıp, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavuralım. İçine yeşil biberi ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edelim. Küp küp doğranmış domatesi, tuzu da ilave edelim. Domatesler suyunu çekince altını kapatıp, ince kıydığımız maydanozları ekleyelim. Fırın kabına patlıcanları alalım. Ortasını aynı karnıyarık yapar gibi açalım. Patlıcanların içine harcımızdan koyalım. Üzerine salçalı suyu dökelim. Fırında 200 derecede 25 dakika pişirelim. Servis sırasında soğuk bir şekilde servis yapalım.
TAVUK SARMA
MALZEMELER
1 kg tavuk göğsü
Sosu için:
Kekik
Tuz
Toz kırmızı biber
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kaşığı salça
İç harcı için:
300 gram mantar
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Sıvı yağ
Karabiber
Pul biber
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Tavuk göğsünü boydan boya ince olacak şekilde keselim. Streç film arasına koyalım, dövüp inceltelim. Karıştırma kabına kekik, tuz, toz kırmızı biber, karabiber, pul biber, kimyon, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kaşığı salçayı alalım güzelce karıştıralım. Sosun içine tavuklarımızı koyalım. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirelim. Şimdi iç harcını yapmaya başlayalım. Mantarları yıkayıp kavuralım. Üstüne soğanı, sarımsağı, sıvıyağı ekleyip kavurmaya devam edelim. En son üstüne karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyelim. Soğumaya bırakalım. Dolapta dinlenmiş tavuklarımızın arasına iç harcımızdan koyalım. Dikkatli bir şekilde sarıp, fırın tepsisine dizelim. Üzerine salçayı, suyu, sıvıyağını bir kapta karıştırıp dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat pişirelim. Servis sırasında sıcak sıcak ikram edelim.
ZERDEÇALLI SARI PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
YAPILIŞI
Pilav tenceresine sıvıyağını alalım. Yağ ısınınca iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip kavuralım. Tuzu ilave edelim. Üzerine suyu ve zerdeçalı ekleyelim. 1 kere karıştıralım. Üzerine tereyağını ekleyelim. Pilavımızı pişmeye koyalım. Pilav pişince kapağının altına havlu kağıt serip dinlenmeye bırakalım.
AFİYET OLSUN...
