Zamanınızın kısıtlı olduğu akşamlarda hem doyurucu hem de lezzetli bir yemek hazırlamak zor olabilir. Ancak İtalyan mutfağının bu basit ama etkili yemeği, imdadınıza yetişiyor. Cacio e Pepe, kelime anlamıyla "peynir ve karabiber" demek. Bu klasik tarif, doğru püf noktalarıyla yapıldığında adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor.
MÜKEMMEL CACİO E PEPE'NİN SIRRI
Bu yemeğin en büyük sırrı, az malzeme ile maksimum lezzeti yakalamaktır. Bu yüzden kullanılan malzemelerin kalitesi ve pişirme tekniği büyük önem taşır.
MALZEMELER:
250 gr spagetti veya bucatini
150 gr taze rendelenmiş Pecorino Romano peyniri
Bolca taze çekilmiş karabiber
Tuz
ADIM ADIM CACİO E PEPE TARİFİ
Geniş bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve makarnayı paketin üzerinde yazan süreden 1-2 dakika daha az haşlayın. Makarnanın suyundan yaklaşık 1 su bardağı ayırmayı unutmayın.
Makarnanız haşlanırken, geniş bir tavaya biraz zeytinyağı (veya tereyağı) ekleyin. Taze çekilmiş karabiberi tavada kısa bir süre kavurarak aromasının çıkmasını sağlayın.
Haşlanan makarnayı süzüp karabiberli tavaya alın. Ayırdığınız makarnanın suyundan bir miktar ekleyerek karıştırın. Daha sonra peynirin yarısını ekleyin ve hızlıca karıştırarak peynirin erimesini ve kremsi bir sos oluşmasını sağlayın.
Kalan peyniri ekleyip karıştırmaya devam edin. Sosun kıvamı çok koyu olursa bir miktar daha makarna suyu ekleyebilirsiniz. Yemeği sıcak servis edin ve üzerine bolca taze çekilmiş karabiber serpin.
