Karadeniz’in bereketli topraklarının sunduğu taptaze malzemeler, yerel mutfağın vazgeçilmez lezzeti olan kayganada hayat buluyor. Bölge halkının uzun yıllardır uyguladığı bu tarif, özellikle sabah kahvaltılarında sofralara renk ve sağlık getiriyor.
Karadeniz usulü kaygana, adından da anlaşılacağı üzere, bol miktarda yeşillik ve doğal malzemelerin ustaca birleşimiyle hazırlanıyor. Geleneksel tarifte; taze yumurtalar, özenle seçilmiş yeşillikler ve baharatların uyumlu dansı, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bölgeye has bu hazırlama yöntemi, hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkıyor.
MALZEMELER
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 tutam pul biber
1 tutam karabiber
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı mısır unu
8 dal taze soğan
1/4 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Kaygana için önce geniş bir kasede süt, yumurta, tuz, pul biber ve karabiberi karıştırın. Karışıma unu eleyerek ekleyin ve ardından mısır ununu da ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Yeşillikleri çok ince doğrayıp harca katın ve karıştırın.
Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın, tavanın tabanına 2-3 yemek kaşığı yağ koyup yayın. Harcın üçte birini tavaya alıp krep gibi yayın ve ocağın altını kısıp kapağını kapatın. Kaygananın üzeri kuruyunca ters çevirin ve tabanını da pişirin.
Kalan harca da aynı işlemi uygulayın.
Pişen kayganaları yanında yoğurt ile servis edin.
Afiyet olsun.
