Geleneksel sütlacın modern ve şık bir yorumu olan Fransız sütlacı, son günlerin en çok konuşulan viral tatlıları arasında yer alıyor. Vanilyanın büyüleyici kokusuyla pişen kremsi doku, fındıklı karamel krokanın kıtırlığıyla birleşince ortaya tam bir gurme lezzet çıkıyor. Hem göze hem damağa hitap eden bu özel tarifi evinizde hazırlamak ise sandığınızdan çok daha kolay.
FRANSIZ SÜTLACI (RIZ AU LAIT)
MALZEMELER
Sütlaç Tabanı İçin:
1 Türk kahvesi fincanı pirinç
2,5 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı su (ön haşlama için)
Yarım çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Üzerindeki Çıtır Krokan İçin:
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı su
1 kahve fincanı küçük doğranmış fındık içi
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Krokanın Hazırlanışı:
İlk olarak fındıkları bıçak yardımıyla küçük parçalara bölün. Geniş bir tavaya toz şekeri ve bir kaşık suyu alın. Kısık ateşte şeker tamamen eriyip kehribar rengini alana kadar bekleyin. Karamel rengine ulaşınca fındıkları ekleyip hızlıca karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız karışımı soğuması için yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
2. Pirincin Pişirilmesi:
Pirinci yıkayıp bir su bardağı su ile tencereye alın. Pirinçler suyu çekip hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Ancak dikkat edin; pirinçler tamamen ezilmemeli, hafif diri kalmalıdır.
3. Sütle Buluşma ve Kıvam:
Yumuşayan pirinçlerin üzerine sütü yavaşça ilave edin. Ara ara karıştırarak sütlacın kıvam almasını bekleyin. Karışım koyulaşmaya başladığında şekeri ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
4. Son Dokunuş:
Ocağın altını kapatmadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın. Vanilyayı en son eklemek, aromanın çok daha yoğun kalmasını sağlar.
5. Servis:
Pişen sütlacı kaselere paylaştırın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra, hazırlayıp küçük parçalara ayırdığınız çıtır fındıklı krokanları üzerine serpiştirin.
BU TARİFİN PÜF NOKTALARI
Pirinç Ayarı: Fransız ekolünde pirinçlerin dokusunun hissedilmesi önemlidir, bu yüzden aşırı haşlamaktan kaçının.
Karamel Kontrolü: Şekeri karamelize ederken başından ayrılmayın; rengi çok koyulaşırsa tadı acılaşacaktır.
Kıvam Dengesi: Sütlacınız soğudukça daha da koyulaşacaktır. Eğer tenceredeyken çok katı gelirse çok az süt ilavesiyle kıvamı açabilirsiniz.
Isı Yönetimi: Sütü eklerken ısının aniden yükselmemesine dikkat edin; ağır ağır pişmesi lezzetin bütünleşmesini sağlar.
Afiyet olsun!
