Türkiye'nin dört bir yanındaki yöresel mutfakların saklı kalmış hazinelerinden biri olan Laz Böreği, adındaki "börek" kelimesine rağmen aslında bir tatlıdır. İncecik açılmış baklavalık yufkaların arasına bol vanilyalı ve hafif tuzlu, özel bir muhallebi konularak hazırlanan bu lezzet, fırından çıktıktan sonra ılık şerbetle buluşur. Bayram sofralarınızın yıldızı olmaya aday olan bu özel Karadeniz tatlısını denemek için tüm adımlar aşağıda!
LAZ BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER
MUHALLEBİ İÇİN (DOLGU)
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1/2 çay kaşığı tuz (Muhallebideki bu tuz, yöresel lezzetin sırrıdır!)
BÖREK İÇİN
1 paket hazır baklavalık yufka (yaklaşık 40 adet)
250 gr tereyağı (eritilmiş)
1/2 su bardağı sıvı yağ (Tereyağına karıştırmak için)
ŞERBET İÇİN
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1/2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş veya dilimlenmiş, aroma için)
HAZIRLANIŞI
1. ŞERBETİN KAYNATILMASI
Şeker ve suyu tencereye alın. Karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, limon kabuklarını ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.
Ocağın altını kapatmadan hemen önce limon suyunu ekleyin. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. MUHALLEBİNİN PİŞİRİLMESİ
Tencerede süt, şeker, nişasta, un, yumurta sarıları ve tuzu karıştırın.
Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
Muhallebi kaynayıp göz göz olunca ocaktan alın. Vanilini ekleyip karıştırın.
Muhallebinin üzeri kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılık hale gelmesini sağlayın.
3. BÖREĞİN DİZİLMESİ
Geniş bir fırın tepsisini (dikdörtgen) erimiş tereyağı ile yağlayın.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Baklavalık yufkaların yarısını (yaklaşık 20 adet) tepsiye, her katın arasına fırça ile bolca yağ sürerek dizin. Kenarlardan taşan kısımlar olursa tepsinin içine doğru katlayın.
Yufkanın tam ortasına, hazırladığınız ılık muhallebiyi dikkatlice yayın ve yüzeyini düzleştirin.
Kalan yufkaları da (diğer 20 adet) aynı şekilde, her katın arasına bolca yağ sürerek muhallebinin üzerine dizin.
En üst katı yağladıktan sonra, bir bıçak yardımıyla tatlıyı kare veya baklava şeklinde porsiyonlayın.
4. PİŞİRME VE ŞERBETLEME
Tatlıyı önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 45-55 dakika) pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, daha önce hazırladığınız soğuk şerbeti yavaşça gezdirerek dökün.
Şerbeti iyice çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
5. SERVİS
Tatlıyı oda sıcaklığında veya hafif ılık servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş fındık, ceviz veya taze çekilmiş karabiber serperek servis yapın (Karabiber, Laz Böreği'nin geleneksel sunumudur ve muhallebiye beklenmedik bir lezzet katar).
Afiyet olsun!
