Kış sebzelerinin lezzetini zirveye taşıyan bu özel tarif, karnabaharı farklı bir boyuta taşıyor. Diyet yapanların da favorisi olan bu karnabahar püresi, tereyağlı patates püresinin ağır lezzetini aratmıyor, aksine somon gibi güçlü bir balıkla mükemmel bir uyum yakalıyor. Sadece 30 dakikada hazırlayabileceğiniz bu zarif ana yemek ile kendinizi bir gurme restoranında hissedeceksiniz.
KARNABAHAR PÜRESİ YATAĞINDA SOMON IZGARA
MALZEMELER
Karnabahar Püresi İçin:
1 adet orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
1 diş sarımsak
50 ml süt veya krema (tercihen süt)
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı beyaz biber (Karabiber de kullanabilirsiniz)
Somon Izgara İçin:
2 dilim somon fileto (yaklaşık 180-200 gr her biri)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
1. Karnabahar Püresinin Hazırlanması:
Karnabahar çiçeklerini ve 1 diş sarımsağı tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip tuzlayın ve karnabaharlar yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
Haşlanan karnabahar ve sarımsağı süzün (suyunu atmayın).
Karnabaharları bir blender veya el blenderı yardımıyla püre haline getirin.
Tereyağını, sütü/kremayı, tuzu ve beyaz biberi ekleyip kıvamı macun gibi olana kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı koyu gelirse haşlama suyundan biraz ekleyebilirsiniz. Püreyi sıcak tutun.
2. Somonların Marine Edilmesi ve Pişirilmesi:
Somon filetolarını bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek her tarafını marine edin.
Izgara tavasını veya normal bir tavayı yüksek ateşte ısıtın.
Somonları derili tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. 3-4 dakika derili tarafı pişirin.
Ardından diğer tarafını çevirin ve somonun kalınlığına göre 3-5 dakika daha pişirin. (İçi pembe kalacak şekilde pişmesi en lezzetli sonucu verir.)
3. Servis:
Servis tabağının tabanına bolca karnabahar püresi yayın.
Pürenin üzerine somon ızgarayı dikkatlice yerleştirin.
Üzerine taze yeşillik (dereotu veya maydanoz) serpiştirerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
