Kökleri Orta Asya’ya uzanan Özbek pilavı, sadece bir yemek değil; tarih, kültür ve emeğin lezzetle buluştuğu bir şölen. Bol etli, havuçlu ve tane tane pirinciyle damaklarda iz bırakan bu tarif, sofranıza geleneksel bir zenginlik katıyor.
Özbek mutfağının en sevilen ve simgesel yemeklerinden biri olan Özbek pilavı, yüzyıllardır süregelen bir lezzet geleneğidir. Genellikle büyük sofralarda kalabalık ailelere yapılan bu özel pilav, özenle seçilen malzemelerle hazırlanır. Et, havuç ve baharatların mükemmel uyumu sayesinde hem doyurucu hem de unutulmaz bir ana yemek haline gelir. İşte adım adım geleneksel Özbek pilavının tarifi…
ÖZBEK PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
400-500 gram kuşbaşı dana ya da kuzu eti
3 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy kuru soğan
1 baş sarımsak (bütün olarak, kabuğuyla)
1 çay bardağı sıvı yağ veya kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
3 su bardağı sıcak su
HAZIRLIK:
- Pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika kadar bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
- Havuçları jülyen (ince uzun) şekilde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın.
- Tencereye yağı alın, kızdırın ve etleri ekleyip kavurun. Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
- Soğanları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından doğranmış havuçları ilave edin ve 10 dakika kadar orta ateşte pişirin.
- Üzerine baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırmadan, üzerine pirinci düzgünce yayın.
- Ortasına bütün halde sarımsağı koyun.
- Sıcak suyu kenarından yavaşça ekleyin. Pirincin üzerine çıkacak kadar olmalı.
- Kapağını kapatın, önce yüksek sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekince ocağı kapatın, tencerenin kapağını açmadan 15 dakika demlendirin.
- Servis etmeden önce sarımsağı çıkarın, pilavı alt üst ederek karıştırın.
Servis Önerisi:
Özbek pilavı geleneksel olarak büyük bir tabakta, yanında salata veya ayranla servis edilir. Özellikle misafir sofraları ve özel günler için vazgeçilmez bir ana yemektir.
