Kayseri mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yağlama, evde kolayca yapılabilecek yöresel bir tarif olarak öne çıkıyor. İncecik hamurların üzerine serilen kıymalı harçla hazırlanan bu yemek, sofralara adeta şölen havası katıyor. İşte adım adım evde Kayseri yağlaması yapımı…
KAYSERİ YAĞLAMASI NEDİR?
Kayseri yağlaması, yörede “şebit” olarak bilinen ince açılmış hamurların üzerine kıymalı sosun kat kat sürülmesiyle hazırlanan, görselliği ve doyuruculuğu ile öne çıkan bir yemek. Genellikle yoğurt ile servis edilen yağlama, Kayseri mutfağının en özel lezzetleri arasında yer alıyor.
HAMURU İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
KIYMALI HARÇ İÇİN MALZEMELER
- 300 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Un, süt, su, maya, tuz ve şekeri yoğurma kabına alın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra bezelere ayırın ve ince yuvarlaklar açarak yağsız tavada pişirin.
KIYMALI HARÇ NASIL HAZIRLANIR?
Tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğanları kavurun. Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Salça, doğranmış domates ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sos kıvamına gelince ocaktan alın.
KAYMAK GİBİ YAĞLAMA SUNUMU
Pişen hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan sürerek kat kat üst üste dizin. Tüm hamurlar bittikten sonra yağlamayı dilimleyip sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Kayseri yağlaması, evde kolayca hazırlanabilen ve sofralara yöresel lezzet katmak isteyenlerin vazgeçilmezi olacak. Siz de bu tarifi deneyerek misafirlerinize unutulmaz bir Kayseri sofrası yaşatabilirsiniz.
