Tatlı severler için farklı lezzetler keşfetmek her zaman heyecan vericidir. Portekiz mutfağının ikonik lezzetlerinden biri olan Pastel de Nata, hem görünümü hem de lezzetiyle dünyada pek çok kişinin favori tatlısı olmayı başardı. Çıtır milföy hamurunun içine doldurulan vanilyalı krema, yüksek sıcaklıkta pişirilerek hafif karamelize bir üst tabaka oluşturur. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, özellikle kahve yanına mükemmel bir eşlikçi olacak.
PASTEL DE NATA TARİFİ
Malzemeler (12 adet için):
1 paket milföy hamuru
250 ml süt
150 gr toz şeker
3 yemek kaşığı un
4 yumurta sarısı
1 adet çubuk tarçın
1 adet limon kabuğu (bütün halde, rendelenmeden)
1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
YAPILIŞI:
Milföyü hazırlayın:
Milföy hamurunu hafifçe açın ve uzunlamasına rulo yaparak sarın. Ruloyu 12 eşit parçaya kesin. Her parçayı düz bir zeminde hafifçe bastırarak yuvarlak hale getirin ve muffin kalıbına yerleştirip kenarlarını yükseltin. Buzdolabında dinlendirin.
Kremayı pişirin:
Küçük bir tencerede süt, şeker, un, çubuk tarçın ve limon kabuğunu karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynamaya yakın kıvam alana kadar pişirin. Kaynadığında altını kapatın. Çubuk tarçın ve limon kabuğunu çıkarın.
Yumurtaları ekleyin:
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını vanilin ile çırpın. Sıcak olmayan ama hâlâ ılık kremaya yavaş yavaş ekleyerek çırpın. (Dikkat: karışım çok sıcak olursa yumurtalar pişer, bu yüzden biraz soğumasını bekleyin.)
Dolguyu dökün ve pişirin:
Muffin kalıplarındaki milföylerin içine krema karışımını eşit şekilde paylaştırın. Önceden ısıtılmış 220°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri hafif yanık bir renk alana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan tartları oda sıcaklığında dinlendirin. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis yapın.
PÜF NOKTALARI:
Gerçek Portekiz usulü tat için servis öncesi bol tarçın serpmeyi unutmayın.
Kremayı dökerken milföylerin taşmamasına dikkat edin; taşarsa çıtırlığı etkileyebilir.
