Soğukların yüzünü göstermesiyle birlikte, mevsim geçişlerinin o kaçınılmaz misafirleri olan grip, nezle ve soğuk algınlığı gibi hastalıklar da maalesef artışa geçti. Vücut direncinin düştüğü bu dönemlerde, hastalıklara karşı en güçlü kalkanımız elbette ki güçlü bir bağışıklık sistemi. Peki, hem midemizi şenlendirecek hem de bizi yatağa düşüren o yorgunluğu üzerimizden atacak, adeta ayağa kaldıracak bir lezzet sırrı ne olabilir?
Yüzyıllardır annelerimizin ve büyüklerimizin kış aylarında imdadımıza koşan, içerdiği vitamin, mineral ve kolajenle gerçek bir şifa deposu olan tavuklu şifa çorbasından bahsediyoruz! Özellikle kemiğiyle kaynatılmış tavuk suyu, içerdiği protein ve amino asitler sayesinde sadece boğazımızı yumuşatmakla kalmıyor, aynı zamanda vücudumuzun kendini hızla onarmasına da yardımcı oluyor.
İşte tam da bu soğuk günlerde, mutfağınıza sağlık ve lezzet getirecek, tüm aile bireylerini hastalıklara karşı koruyacak, o meşhur ve enfes tavuklu şifa çorbasının adım adım tarifi!
MALZEMELER
1 adet tavuk budu
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 adet zencefil (ceviz büyüklüğünde)
1 adet havuç
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı tel şehriye
Karabiber
Tuz
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
Çok az su
Üzeri için;
Kıyılmış dereotu ve maydanoz
YAPILIŞI
Şifa kaynağı hasta çorbası tarifimizi öncelikle tavuklarımızı haşlamakla başlayalım. Bunun için düdüklü tencereye tavuk budu ve dörde bölünmüş soğanı alarak üzerini geçecek kadar su dolduralım, kapağını kapatalım. Haşlanan tavuğun derilerini sıyıralım ve etleri didikleyelim. Şimdi de çorba için uygun bir tencere alalım. İçine 2 yemek kaşığı sıvı yağı alıp irice rendelenmiş bir adet havucu hafifçe kavuralım. Rendelenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 30 saniye kadar kavurmaya devam edelim. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu ekleyelim. Kaynamaya bırakalım. Çorba kaynadıktan sonra didiklenmiş tavuk etlerini ve tel şehriyeleri ekleyelim. Şehriyeler çok hızlıca pişecektir. Şehriyelerin tencerenin dibine tutmaması için arada çorbamızı güzelce karıştıralım. Çorba kaynarken bu arada çorbamızın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için bir kasede yumurta sarısı ve unu az su ile çözdürüp çırpalım. İçine bir de limon suyu ekleyelim. Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak pişen çorbaya ilave edelim. Birlikte 3-4 dakika kaynattıktan sonra tuzunu ayarlayalım ve karabiber de ekleyelim. Dilerseniz farklı pul biber, nane veya kırmızı toz biber de kullanabilirsiniz. Ocaktan almadan önce kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyip karıştıralım ve ocağı kapatalım. İşte şifalı hasta çorbamız hazır.
AFİYET OLSUN...
