Kış sebzelerinin en asili kereviz, doğru teknik ve malzemelerle birleştiğinde adeta bir lezzet şölenine dönüşüyor. Klasik zeytinyağlı tarifini bir adım öteye taşıyan portakal suyu, yemeğe sadece harika bir koku vermekle kalmıyor, aynı zamanda kerevizin o kendine has sert tadını yumuşatıyor.
ZEYTİNYAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ
MALZEMELER
2 adet orta boy kereviz,
1 adet orta boy patates,
1 adet havuç.
1 adet kuru soğan,
Yarım çay bardağı bezelye (isteğe bağlı).
2 adet taze sıkılmış portakalın suyu,
Yarım limonun suyu,
Yarım su bardağı sıcak su,
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı.
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz.
Kerevizin taze yeşil yaprakları veya ince kıyılmış dereotu.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. KARARMALARI ÖNLEYİN:
Bir kaba su doldurun ve içine yarım limon sıkın. Kerevizleri soyup küp küp doğrar doğramaz bu limonlu suya atın. Bu adım, kerevizlerin bembeyaz kalması için kritiktir.
2. SEBZELERİ HAZIRLAYIN:
Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu halka halka, patatesi ise kerevizlerle uyumlu olacak şekilde küp küp kesin.
3. SOTELEME İŞLEMİ:
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın. Soğanları şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyip 2-3 dakika daha çevirin. Patatesleri ve süzdüğünüz kerevizleri de tencereye ilave edin.
4. PİŞİRME:
Üzerine taze sıkılmış portakal suyunu, tuzu ve şekeri ekleyin. Eğer su miktarı sebzelerin yarısına gelmiyorsa az miktarda sıcak su ilavesi yapın. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
SERVİS VE PÜF NOKTASI
Zeytinyağlı yemekler piştiği tencerede soğuduğunda lezzeti çok daha iyi oturur. Servis tabağına almadan önce üzerine ince kıyılmış kereviz yapraklarını eklemeyi unutmayın.
Altın Kural: Yemeği ocaktan almadan 5 dakika önce üzerine bir yemek kaşığı daha kaliteli zeytinyağı gezdirirseniz, yemeğiniz hem daha parlak görünecek hem de aroması güçlenecektir.
