Kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahana turşusu, hem sofraların tamamlayıcısı hem de güçlü bir probiyotik kaynağı olarak öne çıkıyor. Özellikle evde yapılan turşular, katkı maddesi içermemesi sayesinde daha doğal ve güvenilir kabul ediliyor. Kütür kütür kıvamı ve enfes lezzetiyle işte evde kolayca hazırlayabileceğiniz lahana turşusu tarifi…
LAHANA TURŞUSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ev yapımı lahana turşusu için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit:
- 1 orta boy lahana
- 4-5 diş sarımsak
- Her 1 litre su için 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
- Yeteri kadar içme suyu (turşuyu tamamen kaplayacak miktarda)
ADIM ADIM LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?
1. LAHANAYI HAZIRLAYIN
Lahanayı dış yapraklarından ayırıp güzelce yıkayın. İri ve kalın parçalar hâlinde doğrayın. Çok ince doğranan lahanalar, yumuşayarak gevrekliğini kaybedebilir.
2. SARIMSAKLARI EKLEYİN
Sarımsakların kabuklarını soyun. Lahana yapraklarıyla birlikte eşit şekilde kavanoza yerleştirin. Sarımsak, turşuya lezzet katmakla kalmaz; aynı zamanda doğal bir koruyucudur.
3. TUZLU SUYU HAZIRLAYIN
Bir kapta içme suyunu alın. Üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve toz şekeri ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Son olarak üzüm sirkesini ilave edin. Bu karışım, turşunun lezzeti ve dayanıklılığı açısından kritik öneme sahiptir.
4. KAVANOZA DOLDURUN
Doğradığınız lahanaları cam kavanoza sıkı şekilde yerleştirin. Ardından hazırladığınız tuzlu-sirkeli karışımı lahanaların tamamen üzerini kaplayacak şekilde dökün.
5. MAYALANMA SÜRECİ
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Turşunuzu serin ve karanlık bir yerde bekletmeye alın. Ortalama 15-20 gün içerisinde fermente olacak olan turşuyu, haftada birkaç kez kontrol ederek kapağını açıp gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.
