Akdeniz mutfağının gözde tariflerinden biri olan fellah köftesi, bu kez daha modern ve ferah bir yorumla karşınızda. Baharatlı bulgur köfteleri, bol domatesli sosla buluşuyor; altında ise sarımsaklı yoğurtla harmanlanmış taptaze semizotu var. Şık sunumuyla misafir sofralarına çok yakışacak, lezzetiyle ise herkesi kendine hayran bırakacak bir tabak. Eğer hem doyurucu hem de farklı bir tat arıyorsanız, bu tarif tam size göre!
SEMİZOTLU FELLAH KÖFTE TARİFİ
Gerekli Malzemeler
Köfte için:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı domates salçası
Sosu için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan (küçük doğranmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1,5 su bardağı domates püresi
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Semizotu tabanı için:
1 bağ semizotu
2 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
NASIL YAPILIR?
Bulguru hazırlayın:
Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 5 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Köfte harcını yoğurun:
Demlenen bulgura irmik, un, yumurta, salça, tuz ve baharatları ekleyin. Karışım ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Gerekirse kıvamı ayarlamak için un veya birkaç damla su ekleyebilirsiniz.
Köfteleri şekillendirin:
Hazırladığınız harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortalarına hafifçe bastırarak küçük bir çukur oluşturun.
Haşlayın:
Tencerede su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suda yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.
Sosu hazırlayın:
Zeytinyağını tavaya alın ve ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsağı ve domates püresini ilave edin. Tuz, pul biber ve nar ekşisini de katıp sosu 5 dakika kadar pişirin.
Köfteleri sosa ekleyin:
Haşlanan köfteleri kevgirle süzerek tavaya alın ve sosla iyice harmanlayın.
Semizotunu hazırlayın:
Semizotunu güzelce yıkayıp doğrayın. Yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek karıştırın.
Servis:
Servis tabağına önce semizotlu yoğurdu yayın. Üzerine sosla buluşmuş fellah köftelerini yerleştirin. Arzuya göre birkaç damla nar ekşisi ya da taze nane ile süsleyebilirsiniz.
