Konya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan Mevlana Böreği, çıtır hamuru ve zengin iç harcıyla sofralarınızı taçlandırıyor. Hem kahvaltıların hem de çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu böreği, mutfağınızda kolayca hazırlayıp keyifle tüketebilirsiniz.
Konya mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biri olan Mevlana Böreği, çıtır çıtır hamuru ve kıymalı-peynirli iç harcı ile damakları şenlendiriyor. Kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da misafirlerinize sunabileceğiniz bu nefis böreği, evde kolayca hazırlamak mümkün. İşte Mevlana Böreği'nin özgün ve pratik tarifi!
MEVLANA BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su (kontrollü şekilde eklenmeli)
1 çay bardağı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
250 gr kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlanışı:
- Unu geniş bir kaba alın ve ortasında bir çukur açın.
- Bu çukura tuz, sirke, sıvı yağ ve kontrollü şekilde suyu ekleyin. Karışımı yoğurarak kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanışı:
- Sıvı yağı tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
- Kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım ocaktan alındıktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
Böreğin Şekillendirilmesi:
- Dinlendirdiğiniz hamuru 6 eşit parçaya ayırın.
- Her bir bezeyi ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurları üst üste koyun ve her katına sıvı yağ sürün. Bir süre bekletin.
- Yufkayı ortadan ikiye keserek, kıymalı harcı serpiştirin. Sonra rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu, kendi etrafında spiral şekilde sararak şekil verin.
Pişirme:
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis:
- Fırından çıkan Mevlana Böreği’ni 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın. Yanında ayran ya da çay ile bu enfes lezzeti keyifle yiyebilirsiniz.
