Kütahya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tarhana köftesi, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık olarak sofralara renk katıyor. Anadolu'nun tarihi mirasından gelen bu lezzetli tarif, yıllardır Kütahya'nın yöresel tatları arasında başköşede yer alıyor. İşte, damakları şenlendiren bu enfes tarifin incelikleri:
MALZEMELER
Köftesi İçin:
1 su bardağı ince bulgur (sıcak suyla ıslatılmış)
1/2 su bardağı tarhana
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
Pişirmek İçin:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (küp doğranmış)
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
1 avuç kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI
- Bir kasede sıcak suyla ıslatılmış ve şişmiş bulgurun üzerine tarhana, yumurta, un, nane ve tuzu ilave edin.
- Karışımı güzelce yoğurduktan sonra ellerinizi ıslatıp misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Üzerine zeytinyağı ve soğanı ilave edip 4-5 dakika kavurun.
- Su ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri tencereye ilave edin. 15 dakika pişmeye bırakın.
- Pişen tarhana köftesini ocaktan alın ve servis kasesine aktarın.
- Üzerine yoğurt, salçayla kızdırılmış tereyağı, sumak ve kıyılmış maydanoz serpiştirip servis edin.
Afiyet olsun!
