Gastronomi dünyasının en özel lezzetlerinden biri olan kelle paça çorbası, Türk mutfağının zengin mirasından gelen bir başyapıttır. Bu eşsiz çorba, özellikle kış aylarında sofralarımızı ısıtmak ve vücudumuza enerji sağlamak için mükemmel bir tercihtir. Gelin, kelle paça çorbasının gizemli dünyasına birlikte bir yolculuk yapalım.
MALZEMELER
1 adet kuzu kelle
4 adet dana paça
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı un
4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Limon
Sirke
YAPILIŞI
- Kuzu kelle ve dana paçaları iyice yıkayın ve büyük bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra suyunu değiştirin ve tekrar kaynatın.
- İkinci kez kaynadığında suyunu değiştirip taze su ekleyin ve tekrar kaynatın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak etlerin temizlenmesini sağlayın.
- Kellenin beyin kısmını ayırın ve kaynayan suya atın. Ardından paçaları da ekleyin.
- Etler tamamen pişene kadar yaklaşık 5-6 saat kaynatın. Sürekli olarak köpüğü almayı unutmayın.
- Etler piştikten sonra paçaları tencereden çıkarın, kemiklerini ayırın ve etleri ufalayın.
- Pişen et suyuna pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar kaynatın.
- Ayrı bir tavada unu kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Un kavrulduktan sonra et suyundan bir miktar ekleyin ve karıştırın.
- Unlu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Etleri ve sarımsakları da ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberle çorbayı tatlandırın. Limon ve sirkeyle servis yapmadan önce çorbanın üstüne damlatın.
AFİYET OLSUN...
