Bu lezzet şölenini yaşamak için artık kilometrelerce yol gitmenize veya favori restoranınızdan sipariş vermenize hiç gerek yok! Paylaşacağımız bu orijinal tarif ve altın değerindeki püf noktalarıyla, evinizde adeta bir şef gibi harikalar yaratacak, misafirlerinizi ve ailenizi kendinize hayran bırakacaksınız.
ÇÖKERTME KEBABI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu muhteşem lezzeti hazırlamaya başlamadan önce malzemelerinizin eksiksiz olduğundan emin olun. İşte size tam ölçülü, 4 kişilik o harika listeniz:
Et Marinesi İçin:
- 500 gr dana bonfile veya antrikot (jülyen doğranmış)
- 1 adet rendelenmiş soğan (sadece suyu kullanılacak)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Patatesler İçin:
- 4 adet orta boy patates
- Kızartmak için bolca sıvı yağ
- Tuz
Domates Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
Servisi İçin:
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt (veya katı kıvamlı yoğurt)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Közlenmiş domates ve biber (isteğe bağlı)
- Bir tutam kıyılmış maydanoz
ADIM ADIM ÇÖKERTME KEBABI YAPILIŞI
Malzemeler hazırsa, o enfes kebabı yapmaya başlayabiliriz. Sakin ve keyifli adımlarla ilerleyin, sonuç mükemmel olacak!
- Etleri Marine Etme Sanatı: İşe etleri marine etmekle başlayın. Jülyen doğradığınız etleri derin bir kaba alın. Üzerine rendelediğiniz soğanın suyunu sıkın, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, süt, kekik ve karabiberi ekleyin. Tuzu pişirmeye yakın eklemek etin sertleşmesini önleyecektir. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve kabın üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2-3 saat, vaktiniz varsa bir gece dinlendirin. Bu dinlenme süresi, etinizin lokum gibi olmasının ilk sırrıdır!
- Çıtır Patateslerin Sırrı: Patatesleri soyun ve kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Bunun için jülyen doğrayıcılar veya mandolin rende kullanabilirsiniz. Doğradığınız patatesleri nişastasının gitmesi için bol soğuk su dolu bir kapta 15-20 dakika bekletin. Sonrasında suyunu süzüp bir mutfak havlusu veya kağıt havlu yardımıyla kupkuru olacak şekilde kurulayın. Bu kurulama işlemi, patateslerinizin çıtır çıtır olmasını sağlayacak en önemli adımdır.
- Kızartma Aşaması: Geniş bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kuruladığınız patatesleri yağa atıp altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kevgirle alıp fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa çıkarın. Üzerine hafifçe tuz serpin.
- Etlerin Pişirilmesi: Geniş bir döküm tava veya wok tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Marine edilmiş etleri tavaya alın ve suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Etler renk alınca tuzunu ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
- Son Dokunuş: O Harika Sos: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını ve zeytinyağını eritin. Rendelenmiş domatesleri (ve kullanıyorsanız salçayı) ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber ve tuzu da ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra sosunuz hazır.
- Görsel Şölen: Sunum Zamanı: Servis tabağının en altına çıtır kibrit patatesleri yayın. Üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Yoğurdun üzerine lokum gibi pişen etlerinizi yerleştirin. En üste de hazırladığınız sıcak domates sosunu gezdirin. Kıyılmış maydanoz, közlenmiş domates ve biberle süsleyerek sıcak sıcak servis edin.
