Yoğurtlu salatalar, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu salata, yazın serinletici bir tercihken kışın da sofralarımızı süsleyen bir yan lezzet olarak karşımıza çıkar. Yoğurtlu salatalar, sağlıklı beslenmeyi sevenler için ideal bir seçenektir ve hem vitamin hem de mineral açısından zengin bir içeriğe sahiptir.
HAVUÇ TARATOR TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 adet havuç
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
YAPILIŞI
Havuç tarator tarifimiz için önce sarımsaklarımızı rendeleyelim. Genişçe yapışmaz bir tavaya sıvıyağı ve sarımsakları koyup kavuralım. Daha sonra rendelenmiş havuçlar üzerine eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuzu ekleyerek çırpalım. Soğuyan havuçları yoğurda ilave edilerek karıştıralım ve servis tabağına alalım. İşte havuç tarator tarifimiz hazır...
HAYDARİ MEZESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
6 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 dilim beyaz peynir
1 diş sarımsak
YAPILIŞI
Haydari mezesinin yapımına ilk olarak tavaya tereyağını alarak kızdıralım. Daha sonra naneyi ekleyerek 1-2 tur karıştıralım ve ocaktan alalım. Karıştırma kabına süzme yoğurdu alalım. Diğer taraftan beyaz peyniri çatalla ezerek ufalayalım, dereotunu ince ince kıyalım. Süzme yoğurdun üzerine peynir ve dereotunu ilave edelim. Son olarak naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuzu ekleyerek karıştıralım. Haydari mezesini servis tabağına alarak üzerini zeytinyağı ve dereotu ile süsleyelim. İşte haydari mezemiz de hazır...
YOĞURT SOSLU PATLICAN MEZESİ İÇİN MALZEMELER
3 adet patlıcan
2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)
1 tutam pul biber (arzuya göre)
Üzeri için:
1 tutam toz kırmızı biber
1 tutam maydanoz (kıyılmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
Damak çatlatan lezzet yoğurt soslu patlıcan mezesi için öncelikle patlıcanların üstlerine bıçakla birkaç yerinden delikler açalım. Ardından pişirme kağıdı serdiğimiz bir fırın tepsisine patlıcanları yerleştirelim ve önceden ısıttığımız 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım. Patlıcanlar piştikten sonra, biraz soğumasını bekleyip ve kabuklarını soyalım. Kabuklarını soyduğumuz patlıcanları ince ince doğrayalım. Közlenmiş patlıcanları derin bir kaba alalım. Ardından mayonezi ekleyelim. Üzerine süzme yoğurt, sarımsak ve baharatları ilave edip güzelce karıştıralım. Bir servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim. Arzuya göre toz biber de serpebilirsiniz. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ile üzerini süsleyerek servis edelim.
SÜZME YOĞURTLU SOĞAN MEZESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 adet kuru soğan
2 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı soya sosu
1 kase süzme yoğurt
YAPILIŞI
Yoğurtlu soğan mezesi için öncelikle kırmızı kapya biberi küçük küçük doğrayalım.Kuru soğanları da julyen doğrayarak bir kenara alalım. Ardından havucun kabuğunu soyarak rendeleyelim. Tavaya sıvı yağ alalım ve üzerine havuçları, kırmızı biberleri ve doğradığımız soğanları ilave edelim. Son olarak sarımsağı ekleyerek sebzelerimizi sotelemeye başlayalım. Biberler ve soğanlar diriliğini kaybedince kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim. Yeterince piştikten sonra üzerlerine soya sosunu gezdirelim. 1-2 dakika daha karıştırarak kavurduktan sonra sebzelerimizi ocaktan alabiliriz. Sebzelerimizi soğumaya bırakalım. Genişçe bir kaseye süzme yoğurdu alalım ve tel çırpıcı ile karıştırdıktan sonra üzerlerine soğuyan sebzelerimizi ilave edelim. Son olarak tüm malzemeyi nazikçe karıştıralım. Süzme yoğurtlu soğan mezemiz artık servise hazır.
