Amerika’da başlayan ve kısa sürede dünya mutfaklarında yerini alan Blooming Onion, hem görsel olarak büyüleyici hem de lezzetiyle damak çatlatan bir kızarmış soğan tarifi. “Çiçek açan soğan” anlamına gelen bu yemek, özellikle paylaşmalık sunumuyla dikkat çekiyor.
BLOOMING ONION NEDİR?
Blooming Onion, büyük bir soğanın özel bir kesim tekniğiyle açılarak, kızartıldığında dev bir çiçeğe benzeyecek şekilde hazırlanmasıdır. Genellikle Outback Steakhouse adlı zincir restoranla ün kazanan bu tarif, 1988 yılında menüye girmesiyle popülerleşti. Bugün, evde yapmak isteyenler için hem eğlenceli hem de lezzetli bir seçenek haline geldi.
MALZEMELER LİSTESİ
ANA MALZEME:
- 1 adet büyük tatlı soğan (Vidalia ya da iri beyaz soğan)
KIZARTMA YAĞI:
- 1 litre sıvı yağ (ayçiçek ya da fıstık yağı)
KURU KARIŞIM (PANE UNU):
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz paprika
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu
- ½ tatlı kaşığı kekik veya fesleğen
- ½ çay kaşığı kajun baharatı
ISLAK KARIŞIM (YUMURTALI SOS):
- 2 adet büyük yumurta
- ½ su bardağı süt
- ½ su bardağı su
DİP SOS (OPSİYONEL AMA TAVSİYE EDİLİR):
- ½ su bardağı mayonez
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş yaban turpu (ya da acı hardal)
- ½ tatlı kaşığı paprika
- ¼ tatlı kaşığı acı sos (Tabasco vb.)
BLOOMING ONION NASIL YAPILIR?
- Soğanın Hazırlığı: Soğanın kök kısmı altta kalacak şekilde üst kısmını 1 cm kesin ve kabuklarını soyun.
- Kesim Tekniği: Soğanı köke kadar ama kökü kesmeden 4 parçaya ayırın. Her çeyreği tekrar dörde bölerek toplamda 16 yaprak elde edin. Ters çevirip hafifçe bastırarak “çiçek” formunu kazandırın.
- Kaplama Aşaması: Kuru karışımı bir kapta karıştırın. Soğanı önce kuru karışıma bulayın, ardından ıslak karışıma batırın ve tekrar kuru karışıma bulayarak çifte kaplama yapın.
- Kızartma: Derin tencerede yağı 175–180°C’ye kadar ısıtın. Soğanı kökü yukarıda kalacak şekilde yavaşça yağa bırakın. 6–8 dakika altın rengi alana kadar kızartın.
- Servis: Yağını süzdürün. Servis tabağının ortasına sos koyun, blooming onion’ı ortasına yerleştirin. Yapraklardan koparıp sosa batırarak tüketin.
EVDE BLOOMING ONION YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Soğanın tamamen kuru olması, kaplamanın iyi tutması açısından önemli.
- Çifte kaplama, ekstra çıtırlık sağlar.
- Yağın sıcaklığını korumak için termometre kullanabilirsiniz.
- Tatlı soğan tercih etmek lezzeti artırır.
