KAYNAK: KARAR
Türk mutfağının zenginliği içinde özel bir yere sahip olan Beypazarı kurusu, yüzyıllardır sofralardan eksik olmayan bir lezzet olarak varlığını sürdürüyor. Peki evde meşhur Beypazarı kurusu nasıl yapılır?
Anadolu'nun zengin mutfak kültürü, tarih boyunca pek çok eşsiz lezzetin ortaya çıkmasına vesile olmuştur. Bu lezzetlerden biri de Beypazarı Kurusu'dur. Türkiye'nin başkenti Ankara'ya yaklaşık 100 kilometre uzaklıkta bulunan Beypazarı, tarihi dokusu ve özgün lezzetleriyle bilinen bir ilçedir. Beypazarı Kurusu, bu bölgenin gastronomik mirasının en önemli örneklerinden biridir. İşte bu lezzetin adım adım tarifi şöyle;
MALZEMELER
150 g tereyağı
1 su bardağı süt
4-4,5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI
- Tereyağını eritip bir karıştırma kabına alın,
- İçine sütü ekleyip karıştırın,
- Isısının ılık olduğundan emin olduktan sonra mayayı ekleyip karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısını ekledikten sonra tuz ve tarçını da ekleyip yoğurun,
- Kalan unu da ele yapışmayan standart mayalı hamurdan daha sert bir hamur elde edene kadar kontrollü olarak ekleyip yoğurun,
- Üzerini örtüp 30 dk. dinlendirin,
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp iki elinizle oklava gibi yuvarlayıp ince uzun şekil verin,
- Verev şekilde kesip fırın tepsisine (yağlamanıza veya yağlı kağıt sermenize gerek yok) dizin,
- 10-15 dk. daha dinlendirip 170 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin,
- Kuruları fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin,
- 100 derecelik fırına tekrar verip içi tamamen kuruyana kadar (30-45 dk.) tutun.
