Ankara denince akla gelen birçok özgün lezzet vardır; Ankara döneri, tandır kebabı, şaşlık, ve tabii ki Çubuk turşusu! Çubuk turşusu, adını başkentin Çubuk ilçesinden alır. Ancak bu lezzet yalnızca Çubuk'un sınırları içinde değil, tüm Ankara'da rağbet gören bir atıştırmalık olarak bilinir. Öyle ki, birçok restoranın ve meyhane menülerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ankara'nın geleneksel mutfağında da önemli bir yer tutar ve her yıl düzenlenen Ankara festivalinde birçok ziyaretçinin ilgisini çeker. Çubuk turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çeker. Fermente edilen sebzeler, sindirim sistemini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, probiyotik bakteriler içerdikleri için sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
MALZEMELER
1,5 kilo küçük salatalık
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 tane defne yaprağı
20 diş kadar sarımsak
Yarım demet dereotu ve sapı
1 şişe maden suyu
Ve yeteri kadar kaynatıldıktan ardından soğutulmuş su
YAPILIŞI
Salatalıkların yarısını birkaç yerinden delip kavanoza yerleştirin, soyup hafifçe ezdiğiniz sarımsakların yarısını üzerine ilave edin. Ardından limon tuzunun ve tane karabiberin yarısını ekleyin. Dereotunu sapları ile birlikte ekleyin. Kokusunun çıkması için yalnızca 2 adet defne yaprağı ekleyin. Daha sonra kaya tuzunun da yarısını ekleyin. Kalan salatalıkları da üzerine ekleyin. Ardından kalan yarım malzemeleri de ekleyin. Üzerine maden suyunu, sirkeyi ve kaynatılıp soğutulan suyu ilave edin. Kavanozun kapağını kapatıp 3 hafta olması için bekletin. Bu süre sonunda turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz.
