Türk mutfağının klasikleşmiş zeytinyağlı yemeklerinden biri olan taze fasulye, mevsiminde tüketildiğinde vitamin ve mineral deposu oluyor. Özellikle sıcak havalarda midenizi yormayacak hafifliğiyle tercih edilen bu tarif, ana yemeğin yanında ya da tek başına mükemmel bir öğün alternatifi sunuyor. İşte taze fasulye tarifi…
TAZE FASULYE TARİFİ
Malzemeler
1 kg taze fasulye (ayıklanmış ve ortadan ikiye kırılmış/doğranmış)
2 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
1/2 tatlı kaşığı toz şeker (fasulyenin asidini dengelemek için isteğe bağlı)
1/2 su bardağı sıcak su (gerekirse eklenebilir)
HAZIRLANIŞI
1. Hazırlık Aşaması: Taze fasulyeleri güzelce yıkayın, kılçıklarını temizleyin ve uç kısımlarını kesip atın. Ardından fasulyeleri ortadan ikiye kırarak veya isteğe bağlı olarak kısa kısa doğrayın. Domatesleri ve soğanları hazırlayın.
2. Soteleme İşlemi: Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kavurun.
3. Fasulyeyi Ekleme: Ayıklanmış taze fasulyeyi tencereye ekleyin. Fasulyenin parlak yeşil rengini koruması için soğanlarla birlikte 5-7 dakika kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu, fasulyenin lezzetini içine çekmesini sağlayacaktır.
4. Tatlandırma: Rendelediğiniz veya doğradığınız domatesleri tencereye ilave edin. Ardından tuzu ve isteğe bağlı olarak toz şekeri de ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın.
5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve domatesler suyunu salana kadar kısık ateşte pişirin. Domatesin suyu yeterli gelmezse yarım su bardağı kadar sıcak su eklemesi yapabilirsiniz.
6. Kontrol ve Dinlendirme: Fasulyeler yumuşayıp rengi hafifçe dönünce ocaktan alın. Pişme süresi fasulyenin tazeliğine göre 35-50 dakika arasında değişebilir. Pişen taze fasulyeyi oda sıcaklığına gelene kadar tenceresinde dinlendirin.
Servis Önerisi
Zeytinyağlı taze fasulye yemeği, Türk mutfağında genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında bir kase yoğurt, taze ekmek ve pilav ile birlikte tam bir öğün oluşturur. Afiyet olsun!
