Ege mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan Girit ezmesi, peynirin, zeytinyağının ve ceviz içinin uyumuyla sofralarda baş köşeye yerleşiyor. Özellikle zeytinyağlı sofraların yıldızı olan bu meze, hem doyurucu hem de son derece pratik bir tarif sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tam kıvamında Girit ezmesi tarifi...
GİRİT EZMESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik meze porsiyonu için idealdir:
- 200 gram beyaz peynir (tercihen keçi peyniri veya tulum peyniri)
- 100 gram lor peyniri
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 avuç ceviz içi (ince çekilmiş)
- (İsteğe bağlı) birkaç dal taze nane veya dereotu
- (İsteğe bağlı) 1 yemek kaşığı süzme yoğurt (daha kremamsı kıvam için)
GİRİT EZMESİ NASIL YAPILIR?
- Peynirleri ezin: Beyaz peynir ve lor peynirini derin bir kaba alıp çatal yardımıyla iyice ezin. Karışımın krema kıvamına gelmesine dikkat edin.
- Baharatları ekleyin: Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, kuru kekik ve pul biberi karışıma ilave edin.
- Cevizleri ekleyin: Ceviz içini rondoda iri kırıntılar şeklinde çekin ve karışıma ekleyin. Bu adım lezzeti derinleştiren en önemli detaylardan biridir.
- İsteğe bağlı malzemeler: Karışıma doğranmış taze nane veya dereotu ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak ve kremamsı bir kıvam isterseniz 1 yemek kaşığı süzme yoğurt da ekleyebilirsiniz.
- Karıştırın: Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
SERVİS ÖNERİSİ
Hazırladığınız Girit ezmesini servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek son dokunuşu yapın. İsteğe göre ceviz kırığı, pul biber veya taze yeşilliklerle süsleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Soğuk meze olarak özellikle rakı sofralarına, zeytinyağlı menülerine veya kahvaltılara çok yakışır.
GİRİT EZMESİNİ ÖZEL KILAN DETAY
Bu mezeyi öne çıkaran temel unsur, kaliteli beyaz peynir ve iyi bir zeytinyağı kullanılmasıdır. Ayrıca ceviz, hem lezzet hem de kıvam açısından tarife ayrı bir derinlik katar. Dakikalar içinde hazırlanabilen bu lezzet, misafir sofralarınızın favorisi olacak.
