Miraç Kandili’nin manevi iklimi evlerimize konuk olurken, mutfaklardan yükselen o tanıdık kavrulmuş un kokusu çocukluğumuzun en sıcak anılarını tetikler. Kandil akşamlarının simgesi olan un helvası, aslında sadece iki ana malzemenin birleşimi gibi görünse de sabır ve doğru teknik isteyen bir mutfak sanatıdır.
Pek çok ev hanımının ve mutfak meraklısının korkulu rüyası olan "topaklanma" ve "çiğ un tadı" sorununu tarihe gömen, her denemede aynı sonucu veren "garanti" tarifimizi sizler için derledik...
MALZEMELER
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
2 su bardağı un
1 çay bardağı kırılmış ceviz
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su ya da süt (600 ml)
YAPILIŞI
- Cevizli un helvasının yapımı için uygun bir tencereye sütü ve şekeri alalım. Karıştırarak şeker eriyene kadar ısıtalım. Dilerseniz un helvasını süt yerine su ile ya da su ve süt karışımı ile de hazırlayabilirsiniz.
- Derin bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alarak tereyağını eritelim.
- Yağ eridikten sonra unu ilave edelim ve unun rengi dönünceye kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.
- Kavrulan una cevizi ekleyerek 1-2 dakika daha kavuralım.
- Hazırladığımız şerbeti dikkatli bir şekilde unlu karışımın üzerine ekleyelim.
- Helva şerbeti çekip kıvam alana kadar sürekli karıştıralım.
- Helvamız istediğimiz kıvama geldiğinde ocağı kapatalım.
- Sıcakken kaşık yardımı ile şekillendirelim ve servis tabağına alalım. Dilerseniz farklı şekillendirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
