Bartın Zırva'sını diğerlerinden ayıran en önemli malzeme lohusa şekeri. Bu şeker, tatlıya kendine has bir renk (genellikle pembe veya kırmızımsı) ve aroma katıyor. İşte bu geleneksel tatlının tarifi:
BARTIN ZIRVA TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
500 gr nişasta (tercihen buğday nişastası)
400 gr toz şeker
5 su bardağı su
150 gr lohusa şekeri
5 gr karanfil
YAPILIŞI:
Nişastayı ve şekeri hazırlayın: Bir tencereye toz şekeri ve 4 su bardağı suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kapta nişastayı kalan 1 su bardağı su ile iyice karıştırarak topaklanmasını önleyin.
Lohusa şekerini pişirin: Başka bir tencerede lohusa şekerini 3 su bardağı suda eritin. İçine karanfilleri ekleyip yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bu işlem, karanfilin aromasının suya geçmesini sağlayacaktır. Daha sonra karanfilleri süzerek suyun içinden alın.
Hepsini birleştirin: Şekerli su karışımını ve lohusalı suyu birleştirin. Ocağın altını açın ve nişastalı karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye ekleyin. Karışım jöle kıvamına gelip göz göz olana kadar pişirmeye devam edin.
Soğutun ve servis edin: Hazırladığınız Zırva'yı ıslattığınız bir borcama veya porsiyonluk kaselere boşaltın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirerek iyice sertleşmesini sağlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu tatlı, özellikle hafif ve ferahlatıcı bir lezzet arayanlar için harika bir seçenek. Bartın'a özgü bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim.
