Sokak simidinin o çok sevilen çıtırtısını, ev yapımı fırın pidesinin doyuruculuğuyla bir araya getiren "Simit Pide", son dönemlerin en popüler hamur işleri arasında yer alıyor. Pekmezli özel sosu ve bol susamlı dış yüzeyiyle iştah kabartan bu lezzet, sadece göze değil damaklara da bayram ettiriyor. İster hafta sonu kahvaltılarında, ister beş çaylarında misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel tarifin tüm sırlarını sizler için derledik.
SUSAMLI SİMİT PİDE TARİFİ
MALZEMELER
Pürüzsüz Hamur İçin:
5 su bardağı elenmiş un
1,5 su bardağı ılık su (Mayanın uyanması için ideal sıcaklıkta)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Dış Kaplaması (Simit Dokusu) İçin:
1/2 su bardağı önceden kavrulmuş susam
1 çay bardağı üzüm pekmezi
1 çay bardağı su
Zengin İç Harcı ve Üzeri İçin:
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
4 adet yumurta
Renk katacak çeri domatesler ve yeşil biberler
ADIM ADIM SİMİT PİDE HAZIRLANIŞI
1. MAYAYI UYANDIRIN VE HAMURU YOĞURUN
Derin bir yoğurma kabına ılık suyu, kuru mayayı ve şekeri alın. Mayanın köpürmesi için 5 dakika sabırla bekleyin. Ardından unu azar azar ekleyerek, tuzu kenarlardan verin. Ele yapışmayan ancak yumuşak bir formda olan hamurunuzu 10 dakika dinlenmeye bırakın.
2. FORM VERME VE DOLGU AŞAMASI
Dinlenen hamuru eşit parçalara (bezelere) ayırın. Her bir bezeyi merdane ile uzun bir oval şeklinde açın. Tam orta kısma bolca kaşar peyniri yerleştirin ve kenarlarını yukarıda birleştirerek pide formunu verin. Birleşim yerlerinin iyice kapandığından emin olun.
3. PEKMEZ VE SUSAM BANYOSU
Bir kapta pekmez ve suyu karıştırın; diğer kaba ise kavrulmuş susamları yayın. Hazırladığınız pideleri önce pekmezli suya daldırın, ardından her tarafını susama bulayın. Bu işlem, fırından çıktığında o meşhur simit rengini ve çıtırlığını verecektir.
4. ÇİFT AŞAMALI PİŞİRME TEKNİĞİ
Pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine bıçakla şık çizikler atın. Önceden ısıtılmış 190°C fanlı fırında yaklaşık 10 dakika, hafifçe renk alana kadar pişirin.
5. SON DOKUNUŞ: YUMURTA VE SEBZELER
Yarı pişmiş olan pideleri fırından çıkarın. Orta kısımlarına birer yumurta kırın; domates ve biber dilimleriyle süsleyin. Tekrar fırına verip 10 dakika daha, yumurtalar istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
LEZZET ARTIRAN PÜF NOKTASI
Susamlarınızın daha aromatik olması için tavada kısa süreliğine kokusu çıkana kadar kavurmanızı öneririz. Ayrıca pideler fırından çıkar çıkmaz kenarlarına az miktarda tereyağı sürmek, yumuşaklığını ve parlaklığını iki katına çıkaracaktır.
