Muffin yapmak kolay gibi görünse de ideal dokuyu yakalamak aslında bir ustalık işidir. Çoğu zaman fırından çıkan keklerin sönmesi ya da içinin kuru kalması ev hanımlarının en büyük dertlerinden biridir. Ancak endişelenmeyin! Pastane şeflerinin kullandığı küçük tekniklerle, evdeki malzemeleri birleştirerek damak çatlatan sonuçlar almanız mümkün. Hem çocukların beslenme çantasına koyabileceğiniz hem de misafirlerinize gururla sunabileceğiniz en pratik ve en lezzetli muffin rehberini hazırladık.
MUFFİN TARİFİ
MALZEME LİSTESİ
3 adet yumurta (mutlaka oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı tam yağlı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı elenmiş un
1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
Lezzet artırıcı: 1 çay bardağı damla çikolata veya dövülmüş ceviz
ADIM ADIM HAZIRLANIŞ AŞAMALARI
ŞEKER VE YUMURTANIN MUHTEŞEM UYUMU
İşe yumurta ve şekeri derin bir kapta buluşturarak başlayın. Karışım tam bir krema kıvamına gelene ve rengi açılana kadar mikserle en az 5 dakika çırpın. Bu, muffininizin havada süzülen bir hafifliğe sahip olmasını sağlar.
SIVI DENGESİNİ KURUN
Üzerine sütü ve sıvı yağı ekleyin. Bu aşamada mikseri bırakıp spatula kullanmak, yumurtanın yarattığı o değerli hava kabarcıklarını korumanıza yardımcı olur. Nazik hareketlerle malzemeleri birbirine yedirin.
KURU MALZEMELERDE ALTIN KURAL: ELEMEK
Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu karışıma mutlaka eleyerek ilave edin. Kuru malzemeleri elediğinizde kekin yapısı çok daha homojen ve gözenekli olacaktır. Topaklanma kalmayana kadar karıştırın ve en son damla çikolataları ekleyin.
PİŞİRME VE ALTIN SARISI DOKUNUŞ
Muffin kağıtlarını kalıplara yerleştirin ve hamuru paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kontrollü bir şekilde 20-25 dakika pişirin. Kürdan testiyle içinin piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın.
KUSURSUZ MUFFİN İÇİN KRİTİK İPUÇLARI
ISI DENGESİ: Malzemeler soğuk olursa kekiniz yeterince kabarmaz, hepsini oda ısısında bekletin.
FIRIN KAPAĞI: Pişmenin ilk 15 dakikasında fırın kapağını asla açmayın, aksi takdirde muffinleriniz sönebilir.
DİNLENDİRME: Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika kalıpta dinlendirmek, kekin kağıttan çok daha kolay ayrılmasını sağlar.
