Kadınbudu köfte, adını kendine has şeklinden alan, haşlanmış pirinç ve soğanla zenginleştirilmiş, eşsiz bir lezzettir. İç harcının bir kısmının önceden kavrulması, bu köfteye derin bir tat ve farklı bir doku kazandırır. Dışı galeta ununa veya una bulanarak kızartıldığı için çıtır çıtır bir kabukla kaplanır. Hem ana yemek hem de meze olarak servis edilebilen kadınbudu köfte, hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir.
KADINBUDU KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 adet yumurta (iç harcı için)
Tuz, karabiber, pul biber
Yarım demet taze maydanoz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Dış Kaplama İçin:
1 adet yumurta
Yarım su bardağı un veya galeta unu
HAZIRLANIŞI
Kıymayı Kavurun: Kıymanın yarısını (250 gram) bir tavaya alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Harmanı Hazırlayın: Kavrulmuş kıyma ve soğanı bir yoğurma kabına alın. Üzerine kalan çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci, ince kıyılmış maydanozu, 1 adet yumurtayı ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun. (Yaklaşık 10-15 dakika)
Şekil Verin: Yoğrulmuş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yassı ve oval bir şekil verin. Bu, kadınbudu köftenin kendine özgü şeklidir.
Kızartma İçin Hazırlık: Ayrı kaselere yumurtayı çırpın ve unu (veya galeta ununu) koyun. Şekil verdiğiniz köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
Kızartma: Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Hazırladığınız köfteleri, her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar orta ateşte kızartın.
Servis: Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın. Sıcak servis yapın. Yanında taze yeşillik, domates ve yoğurtla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
