Havaların soğuyup kış mevsiminin gelmesi ile birlikte manav ve pazar tezgahlarını pırasa süslemeye başladı. Bizde bugün sizler için haberimizde özenle pırasa dolmasının tarifini hazırladık. İşte enfes pırasa dolması tarifi...
Daha önce pırasa dolması yemiş miydiniz? Eğer bu lezzeti denemediyseniz çok şey kaçırmış olabilirsiniz. Bu tarifle pırasa yemeyen ve burun kıvıran başta eşiniz ve çocuklarınıza bu tarifi kolayca yapıp yedirebilirsiniz. İşte ayrıntıları ile pırasa dolmasının tarifi şöyle;
MALZEMELER
3 adet pırasa
İç harcı için:
1, 5 su bardağı pirinç
1 büyük kuru soğan
Maydanoz
Dereotu
Pul biber
Tuz
Kuru nane
Karabiber
1-2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Salçalı su
Tuz
Limon dilimleri
YAPILIŞI
Dillere destan pırasa dolmalarımızı yapmak için öncelikle pırasaları 4 parmak kalınlığında keselim. Sadece beyaz kısımlarını ortasından yarıya kadar kesiyoruz. Tencereye su koyup kaynatalım, pırasaları fazla eritmeden kontrollü bir şekilde haşlayalım, saracak kadar yumuşak olması yeterlidir. Pırasaları süzelim ve soğumaya kenara alalım. Şimdi de pırasa dolmamızın iç harcını hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye zeytinyağını ekleyelim, üzerine yemeklik doğradığımız kuru soğanı yağda biraz soteleyelim. Salçayı da ekleyip biraz kavuralım. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri, pul biberi, karabiberi, tuzu, kuru naneyi, karabiberi ve suyu ekleyip biraz daha karıştıralım. Kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirelim. Suyunu çeken iç harcı ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım. Ilıyan iç harçtan pırasa yapraklarının içine bir tatlı kaşığı koyarak saralım.
BU LEZZETİ HEP YAPMAK İSTEYECEKSİNİZ
Dilerseniz pirinçler pişerken dışarı çıkmaması için kenarlarını dilimlenmiş havuç ile kapatın veya unlayın. Saramadığımız pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin. Sardığımız pırasa dolmalarının üzerine limon dilimlerini de yerleştirelim. Büyük bir kasenin içinde zeytinyağını, salçalı suyu ve tuzu alalım güzelce karıştıralım. Bu sosumuzu pırasa dolmalarının üzerine dökelim. Pırasa dolmalarının üzerine dolma taşı veya porselen bir yemek tabağı kapatıp kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirelim. Pişen pırasa dolmalarımızı servis tabağına alarak servis edelim.
Afiyet olsun.
