Japon mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan Okonomiyaki, hem pratik hem de doyurucu yapısıyla dünya genelinde giderek daha popüler hale geliyor. Kelime anlamı “istediğiniz gibi pişirin” olan bu yemek, malzeme çeşitliliğiyle damak zevkine göre şekillendirilebiliyor.
ANA MALZEMELERLE YAPILAN SAĞLIKLI VE ESNEK BİR TARİF
Okonomiyaki’nin temelini; un, yumurta ve lahana oluşturuyor. Bu karışıma isteğe göre deniz ürünleri, et ya da ekstra sebzeler eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebiliyor. Üzerine sürülen özel okonomiyaki sosu, Japon mayonezi ve isteğe bağlı ek malzemelerle birlikte hem görsel hem de tat açısından oldukça iştah açıcı bir hale geliyor.
OKONOMİYAKİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Hamur için:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
- 1 adet taze soğan (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri için:
- Okonomiyaki sosu (bulunmazsa: ketçap + Worcestershire sos + az bal karışımı)
- Japon mayonezi (Kewpie, yoksa normal mayonez)
- Bonito flakes (katsuobushi – bulunamazsa opsiyonel)
- İnce doğranmış taze soğan veya nori (deniz yosunu) parçaları
OKONOMİYAKİ NASIL YAPILIR?
- Hamuru hazırlayın:
Un, su, yumurta, tuz ve kabartma tozunu geniş bir kasede güzelce çırpın. - Sebzeleri ekleyin:
Karışıma ince doğranmış lahana ve taze soğanı ilave edip homojen hale gelene kadar karıştırın. - Pişirme aşaması:
Tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Orta ateşte karışımdan bir kepçe alın ve tavaya krep gibi yayın. Alt kısmı kızardığında dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da pişirin. - Servis hazırlığı:
Pişen okonomiyaki’nin üzerine önce hazırladığınız sosu sürün. Ardından Japon mayonezini gezdirin. Son olarak da bonito flakes, nori parçaları ya da taze soğan serpiştirerek servis edin.
