Hafta içi yoğunluğunda ya da hafta sonu keyfinde sofraların vazgeçilmezi olan tavuk sote, pratikliği ve lezzetiyle en çok tercih edilen yemeklerin başında geliyor. Ancak çoğu zaman evde yapılan soteler, restoranlardaki o enfes lezzeti yakalayamaz; tavuklar kurur, mantarlar sulanıp kararır ve ortaya istenmeyen bir sonuç çıkar. Artık bu dert sona eriyor! Paylaşacağımız bu özel tarif ve püf noktaları sayesinde, yiyen herkesin tarifini soracağı, suyu içinde hapsolmuş, lokum kıvamında bir mantarlı tavuk sote yapmanız garanti. İşte restoranları aratmayan o meşhur lezzetin tüm sırları...
TAVUK SOTE İÇİN MALZEME LİSTESİ
Kusursuz bir lezzet yakalamak için doğru malzemeleri doğru ölçüde kullanmak esastır. İşte ihtiyacınız olan her şey:
- 500 gr kuşbaşı veya jülyen doğranmış tavuk göğsü (but da kullanabilirsiniz)
- 400 gr kültür mantarı (iri doğranmış)
- 2 adet orta boy yeşil biber (çarliston veya sivri)
- 1 adet büyük boy kapya biber
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- Yarım su bardağı sıcak su
ADIM ADIM MANTARLI TAVUK SOTE YAPILIŞI
Bu adımları sırasıyla takip ederek şeflerin tekniğini kendi mutfağınızda uygulayabilirsiniz:
- Mühürleme Aşaması: Geniş bir tava veya tencereyi ocağa alın ve altını yüksek ateşte açın. Sıvı yağı ekleyip iyice kızmasını bekleyin. Kızgın yağa doğradığınız tavukları atın ve renkleri dönene kadar yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu mühürleme işlemi, tavuğun suyunun içinde kalmasını sağlayarak kurumasını önleyecektir.
- Sebzelerle Buluşturma: Rengi dönen tavukların üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince jülyen doğradığınız biberleri tavaya ekleyin ve biberler hafifçe diriliğini kaybedene kadar kavurun.
- Mantar ve Salça İlavesi: Şimdi sıra mantarlarda! İri doğradığınız mantarları da tavaya ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyip kokusu çıkana dek 1 dakika daha karıştırın.
- Son Dokunuşlar: Salçanın kokusu çıktıktan sonra küp doğranmış domatesleri, baharatları ve tuzu ilave edin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın. Son olarak yarım su bardağı sıcak suyu da ekleyip tavanın kapağını kapatın.
- Pişirme: Ocağın altını kısığa alın ve yemeği yaklaşık 15-20 dakika, domatesler eriyip sosu kıvam alana kadar pişmeye bırakın.
