Türk mutfağının en özel ve en doyurucu lezzetlerinden biri olan Dalyan köfte, adeta bir ana yemek klasiğidir. İçindeki garnitürleri ve sürpriz haşlanmış yumurtasıyla hem göze hem de damağa hitap eden bu eşsiz lezzeti evde yapmak artık çok kolay. Restoranlarda yediğiniz ve hayran kaldığınız o meşhur Dalyan köfteyi, vereceğimiz tarifle mutfağınızın yıldızı haline getirebilirsiniz. Artık dışarıda yemeye son! Kalem ve kağıtları hazırlayın, bu lezzet bombası tarifimizle sofralarınızda alkış tufanı kopacak.
DALYAN KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Bu tarifi hazırlarken en kaliteli malzemeleri seçmek, lezzeti doruklara taşıyacaktır. İşte ihtiyacınız olan her şey:
Köfte Harcı İçin:
- 750 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 2 adet havuç (haşlanmış ve küp doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
- 3 adet katı haşlanmış yumurta
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Bir tutam tuz ve karabiber
ADIM ADIM DALYAN KÖFTE YAPIMI
Gözünüzü hiç korkutmayın, bu adımları takip ederek kusursuz bir sonuç elde edeceksiniz.
- Ön Hazırlık Aşaması: Öncelikle iç harç için havuçları ve bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir yerde 3 adet yumurtayı katı kıvamda haşlayıp kabuklarını soyun ve hazırda bekletin. Bu ilk adım, işinizi oldukça kolaylaştıracak.
- Köfte Harcının Büyüsü: Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu, maydanozu ve baharatları ekleyin. Köftenin lezzet sırrı, iyi yoğrulmasından geçer. Tüm malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar en az 10-15 dakika boyunca sabırla yoğurun.
- Şekil Verme Sanatı: Tezgâhınıza geniş bir streç film veya yağlı kağıt serin. Hazırladığınız köfte harcını üzerine alın ve elinizle bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında büyük bir dikdörtgen şekli verin. Ortasına, uzunlamasına bir hat boyunca önce haşlanmış havuç ve bezelyeleri yayın. Ardından haşlanmış yumurtaları tek sıra halinde uç uca dizin.
- Rulo ve Fırınlama: Yağlı kağıt veya streç film yardımıyla, harcı yavaşça ve sıkıca bir rulo haline getirin. Köftenin kenarlarını ve uçlarını elinizle kapatarak iç harcın dışarı taşmasını engelleyin. Hazırladığınız ruloyu dikkatlice fırın tepsisine yerleştirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ ile salçayı kavurun, üzerine sıcak suyu ve baharatları ekleyip bir taşım kaynattığınız sosu köftenin üzerine ve kenarlarına gezdirin.
- Pişirme ve Servis: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en önemli püf noktası geliyor: Köftenizi dilimlemeden önce mutlaka 10-15 dakika dinlendirin. Bu, dağılmasını önleyecek ve lezzetinin oturmasını sağlayacaktır. Dinlenmiş Dalyan köftenizi iki parmak kalınlığında dilimleyerek yanında patates püresi veya pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.
