Su böreği, Türk mutfağının en özel hamur işlerinden biri… Ancak çoğu zaman gözümüzde büyür; haşlama, kat kat dizme, tereyağı sürme derken epey vakit alır. İşte bu noktada devreye pratik yöntem giriyor. Evde sadece üç yufka ve birkaç basit malzemeyle su böreğini aratmayan enfes bir lezzet hazırlamak mümkün.
MALZEMELER
3 adet yufka
125 g tereyağı
1 adet yumurta
1,5 su bardağı su (300 ml)
5 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için;
350 g beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
YAPILIŞI
- Tavada kolay su böreği için öncelikle böreğin sosunu hazırlayalım. Bunun için eritilmiş tereyağını ve yumurtayı çırpalım. Burada tereyağını erittikten sonra biraz ılımasını beklemek gerekiyor. Aksi halde yumurta içerisinde pişebilir.
- İkiye kestiğimiz yufkanın bir yarısını tezgaha serelim ve üzerine hazırladığımız sostan sürelim.
- Ardından ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozla hazırladığımız iç harcından üzerine serpiştirelim.
- Yufkayı kenarından başlayıp ortaya doğru saralım. Bu arada kullandığınız peynir eğer tuzsuzsa, iç harcın içerisine biraz tuz ilavesi yapabilirsiniz.
- Yufkaların hepsini sardıktan sonra, kullanacağımız tavaya ortadan başlayarak sarma şeklinde dolayarak yerleştirelim.
- Tavadaki yufkaların üzerine su gezdirelim ve 5 dakika bu şekilde bekletelim.
- Sürenin sonunda tavada kalan fazla suyu süzdürelim ve tavayı ocağa alalım.
- Yufkanın üzerine ve kenarlarına gelecek şekilde sıvı yağı gezdirelim.
- Sonra ocağı açıp, önce orta ateşte börek kızarmaya başladığında kısık ateşe alarak pişmeye bırakalım. İçinin çiğ kalmaması ve birden yanmaması için ocağı çok yüksek ateşte açmamanızı önemle tavsiye ederim. Ara ara tavayı sallayıp böreği çevirirseniz her tarafı eşit bir şekilde kızaracaktır.
- Altı yeterince kızaran böreği bir kapak yardımıyla ters çevirelim ve tekrar tavaya alıp üstünü kızartalım.
- Altı üstü güzelce kızaran pratik tava böreğini artık dilimleyip sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
