Fırından çıkan mis gibi kokusu, altın sarısı kızarmış üstü ve içindeki bol kıymalı sosuyla damaklarda iz bırakan bir klasik: Fırın makarna… Ama bu sefer sıradan değil, adeta lazanya lezzetinde bir yorumuyla karşınızda. Mutfağın içini saran beşamel ve kıyma sosunun birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, aile sofralarının vazgeçilmez ana yemeği olmaya aday. İşte adım adım kıymalı fırın makarna tarifi…
MALZEMELER
Makarna için:
1 paket fırın makarna
2 adet yumurta
100 gram beyaz peynir
100 gram Bergama tulumu
Beşamel sos için:
100 gram tereyağı
100 gram un
1 litre süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 adet muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı)
Kıymalı harç için:
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
2 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
2 adet havuç
1 kg dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2 su bardağı rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
YAPILIŞI
Kıymalı fırın makarna için ilk olarak kıyma harcında kullanacağınız bütün sebzeleri çok ufak küpler şeklinde kesin.
Derin ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın bütün sebzeleri de tencereye alıp yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve tencerede hiç su kalmayıp kum gibi kıvam alana kadar kavurmaya devam edin.
Tencereye kalan tuz, baharatalar, salça ve domates rendesini de ekleyip karıştırın. Ocağın altını kısın ve harç bütünleşene kadar pişirin.
Derin bir tencerede su kaynatın ve içine bolca tuz attıktan sonra makarnaları haşlanmaya bırakın.
Aynı anda farklı bir tencerede beşamel sos için tereyağı ve unu kavurun. Kavrulan karışıma sütü azar azar ekleyip pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşan sosu ocaktan alıp içine tuz ve baharatları ekleyin.
Fırını fanlı olarak 200 derecede ısıtmaya başlayın.
Haşlanan makarnaları süzün. Sıcakken makarnayı yumurta, beyaz peynir, 5 yemek kaşığı beşamelle karıştırıp büyük bir fırın kabına alın.
Kıymalı harca da 3 yemek kaşığı kadar beşamel sos ekleyip karıştırın ve makarnaların üzerine yayıp spatula ile bastırın.
Kalan beşamel sosa da Bergama tulum peynirini rendeleyip karıştırın ve son katman olarak tepsiye aktarın.
Yemeği sıcak fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırın makarnayı 10 dakika dinlendirip, dilimledikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
