Ankara'nın geleneksel hamur işlerinden biri olan entekke böreği, kıyma dolgusuyla hazırlanıp kızartılan nefis bir lezzet. Geleneksel tarifin adım adım detaylarını öğrenerek, bu özgün böreği evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Hem pratik hem de doyurucu bu tarifi denemek için tam zamanı!
Ankara'nın mutfak kültürüne özgü en lezzetli hamur işlerinden biri olan entekke böreği, Anadolu'nun tarih kokan şehirlerinden biri olan başkentimizin en sevilen tatlarından birini oluşturuyor. Kıyma dolgusuyla hazırlanıp kızartılan bu börek, özellikle hamur işi sevenlerin favorisi haline geliyor. Eğer siz de geleneksel Ankara mutfağını keşfetmek istiyorsanız, entekke böreği tarifini adım adım takip edin.
ENTEKKE BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
Hamur İçin:
1 paket yaş maya
600 gram un (kıvamına göre eklenebilir)
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı yoğurt
1 fiske tuz
1 çay kaşığı şeker
İç Harcı İçin:
200 gram kıyma
1 adet soğan
Birkaç dal maydanoz
Karabiber
Tuz
ENTEKKE BÖREĞİ YAPILIŞI:
Adım 1:
Hamuru hazırlamak için ilk olarak yaş mayayı ılık suya ekleyin ve erimesini bekleyin. Ardından şeker, tuz, yoğurt ve yumurtayı ilave edin. Karışımı yavaşça karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalı. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Adım 2:
İç harcı hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın. Bir tavaya az miktarda yağ ekleyip soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı da ekleyin ve karıştırarak kavurun. Kıyma piştikten sonra karabiber ve tuz ilave edin, son olarak doğradığınız maydanozu ekleyip karıştırarak ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
Adım 3:
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her birini ince bir şekilde açın. Hamurun ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan ekleyin. Hamuru dikkatlice kapatıp uçlarını birleştirin. Börekleri kızgın yağda, her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın.
Adım 4:
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın, afiyetle yiyin!
Bu lezzetli ve geleneksel böreği denediğinizde, Ankara'nın mutfak kültürüne ne kadar yakınlaştığınızı hissedeceksiniz. Hem pratik hem de lezzetli bir tarif arayışındaysanız, entekke böreği mükemmel bir seçenek!
